苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食欲，健脾開胃。而且苦瓜能滋潤白皙皮膚，還能鎮靜和保濕肌膚，特別是在容易燥熱的夏天，敷上冰過的苦瓜片，能立即解除肌膚的煩躁。
一、苦瓜炒雞蛋
苦瓜炒蛋 | by 清水淡竹
原料：
苦瓜1根、鴨蛋1只、白糖、料酒、鹽、油
1. 苦瓜和鴨蛋。
2. 苦瓜去瓤洗淨，切成片。
3. 放少許鹽拌勻醃制10分鐘。
4. 鴨蛋加鹽料酒和少許水打散。
5. 醃制好的苦瓜用水沖洗一下。
6. 鍋中放油，下入蛋液炒凝固盛岀。
7. 鍋中另放油，下入苦瓜翻炒至軟。
8. 放入炒好的蛋，加白糖、料酒調味。
9. 盛岀。
二、涼拌苦瓜
老乾媽拌苦瓜 | by 美女天天
原料：
苦瓜100g、老乾媽辣醬2匙、蒸魚豉油2匙、蒜末1匙、食用油1匙
1. 食材備好。
2. 苦瓜去瓤切成細條。
3. 入鍋焯水斷生過涼備用。
4. 蒜切末。
5. 碼在盤子裡。
6. 澆上適量老乾媽辣醬和蒸魚豉油。
7. 撒上蒜末。
8. 淋上熱油就OK了。
9. 清爽的小菜。
三、苦瓜豬骨湯
苦瓜黃豆豬骨湯 | by juju菊娜
原料：
豬骨500g、苦瓜一條、黃豆50g、薑適量、鹽10g、雞粉5g
1. 主料準備好。
2. 黃豆提前泡發3—5小時。
3. 苦瓜去籽洗淨，切成厚片，薑切片。
4. 豬骨放入鍋中，放薑片，焯去血水。
5. 將焯好的豬骨放入砂鍋中，放薑片，注入足量的清水。
6. 放入泡好的黃豆和苦瓜，大火燒開後，小火煲1.5小時（期間最好不要揭蓋）。
7. 煲好之後調入適量鹽和雞粉即可。
四、苦瓜煎蛋
原料：
雞蛋4個、苦瓜半根、胡蘿蔔適量、鹽適量、胡椒粉少許、澱粉適量、油適量
1. 苦瓜清洗乾淨。
2. 去籽後切碎。
3. 苦瓜中放鹽拌勻，放置幾分鐘，醃出水。
4. 胡蘿蔔切碎和醃好的苦瓜一起焯水撈出，過涼水備用。
5. 雞蛋打散加入水澱粉攪拌均勻，再加入焯好水的苦瓜、胡蘿蔔，鹽、胡椒粉一起攪拌均勻。
6. 鍋中熱油，倒入苦瓜胡蘿蔔蛋液，中小火煎。
7. 因為蛋液比較厚，所以蓋上鍋蓋熟得快點。
8. 晃動平底鍋，蛋餅可以移動時，翻面，煎至另一面也可以移動即可。
9. 出鍋，切塊。
10. 擺盤。
11. 成品圖 。
五、苦瓜釀肉
原料：
苦瓜1根、豬肉300g、雞蛋1個、幹香菇4朵、生抽10g、澱粉20g、料酒10g
1. 準備好所有食材。
2. 豬肉切塊，用破壁機1檔10秒即可。
3. 肉泥裡放入一個打散的雞蛋、醬油、料酒、少量澱粉和水，攪拌均勻。
4. 香菇浸泡之後切沫，和肉泥混合均勻。
5. 苦瓜切斷，挖掉中間的芯。
6. 用開水焯一下苦瓜，焯完馬上放入冰水。
7. 將肉你塞入苦瓜段中，放在烤盤的吸油紙上。放進烤箱，高溫蒸汽180攝氏度15分鐘即可。
8. 澱粉加水做勾芡。
9. 將勾芡淋到蒸完的苦瓜上即可。
小竅門：
1、苦瓜用開水焯一下或者用鹽醃一下可以去掉苦味。
2、肉可以用檔位小一點打不需要太細（沒有料理機的話剁細也是可以的）。
