叉燒包、蓮蓉包、奶黃包等等都是廣東非常有特色的名點，作為美食愛好者，當然不能少了親手學著烹飪，其實自製這些點心的方法非常簡單，大家將其中的技巧掌握到位，便可輕鬆做出美食，個人比較喜歡吃鹹的，所以更多的還是做叉燒包，鹹香入味油潤而不膩，口感好的沒話說，每次做的叉燒包上桌後都能得到家人的一致好評，當然了叉燒包想要好吃需要技巧，大家將其中的3點技巧掌握到位，包子不僅是飽滿油潤還不會讓人感覺膩味，咬一口滿滿都是湯汁，學會了做法家人便不用出去買了，下面我們一起學習叉燒包的做法。
備用食材：梅頭肉250克，澱粉水60克，生薑3片，大蒜2瓣，生抽1勺，叉燒醬3大勺，小麥粉350克，酵母粉4克，玉米油15克；
製作過程：第一步，首先準備出適量的豬肉，將其沖洗乾淨後，控水切成丁，炒鍋置於火上，不用加油，直接放入切好的肉丁開始煸炒；
第二步，慢慢將其中的油脂逼出，並且看到豬肉丁變成白色的時候，放入事先切好的蒜末和生薑，翻炒均勻後，加入叉燒醬和生抽，再次翻炒均勻使得豬肉上色；
第三步，接下來在鍋中加上沒過肉丁的溫水，加上鍋蓋，小火慢慢燉煮，這個過程中處理包子皮，麵粉加上白糖和酵母粉放入盆中，同時加上點食用油；
第四步，將其混合均勻後，分次少許加入溫水，將其揉成光滑的麵團，蓋上保鮮膜靜置發酵，叉燒肉差不多燉煮50分鐘的時間，看到水分基本收幹即可淋入澱粉水煮至濃稠即可；
第五步，叉燒肉做好後冷藏一會，包子面醒發好整理成包子皮，放入餡料捏好，二醒15分鐘，隔水上鍋蒸，差不多12分鐘即可關火。
小編總結：經過一番烹飪做好的叉燒肉入餡做成包子，醬香濃郁口感特別豐富，雖說餡料看上去比較油潤，但實際上吃起來卻一點不會讓人感覺膩味，做叉燒包想要好吃，餡料是一方面，包子皮的製作也很關鍵，醒發的時間需要充分，包子皮才會更加柔軟，將小技巧都掌握到位了，做好的叉燒包口感才會更加美味，學會了廣式叉燒包的做法，以後想吃了自己就能做，家人的早餐不用出去買了。
1、因為梅頭肉中的油脂本就比較多，所以炒的時候無需另外加油，直接將肉丁下鍋煸炒，逼出其中的油脂，否則吃著會比較膩，薑末和蒜末是不能少的，可以幫助去除一定的腥味；
2、叉燒醬可以適當多放一點，口感特別棒，注意將肉煮好後，澱粉水勾芡也是比較重要的，這樣做好的餡料看上去特別油潤光澤，做好的餡汁水比較多，放入冰箱冷藏一會更易入餡；
3、包子面醒發很重要，第一次醒發需要麵團變成原來的2倍大，而第二次醒發則是在包子做好後，經過2次的醒發，包子皮會更加柔軟。
掌握3點，咬一口滿是汁，如果你認為叉燒包的做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是分享給更多的人學習！
