廣東叉燒包,調餡很關鍵,牢記3點技巧,包子飽滿汁多油潤而不膩

叉燒包、蓮蓉包、奶黃包等等都是廣東非常有特色的名點,作為美食愛好者,當然不能少了親手學著烹飪,其實自製這些點心的方法非常簡單,大家將其中的技巧掌握到位,便可輕鬆做出美食,個人比較喜歡吃鹹的,所以更多的還是做叉燒包,鹹香入味油潤而不膩,口感好的沒話說,每次做的叉燒包上桌後都能得到家人的一致好評,當然了叉燒包想要好吃需要技巧,大家將其中的3點技巧掌握到位,包子不僅是飽滿油潤還不會讓人感覺膩味,咬一口滿滿都是湯汁,學會了做法家人便不用出去買了,下面我們一起學習叉燒包的做法。

叉燒包的做法:

備用食材:梅頭肉250克,澱粉水60克,生薑3片,大蒜2瓣,生抽1勺,叉燒醬3大勺,小麥粉350克,酵母粉4克,玉米油15克;

製作過程:第一步,首先準備出適量的豬肉,將其沖洗乾淨後,控水切成丁,炒鍋置於火上,不用加油,直接放入切好的肉丁開始煸炒;

第二步,慢慢將其中的油脂逼出,並且看到豬肉丁變成白色的時候,放入事先切好的蒜末和生薑,翻炒均勻後,加入叉燒醬和生抽,再次翻炒均勻使得豬肉上色;

第三步,接下來在鍋中加上沒過肉丁的溫水,加上鍋蓋,小火慢慢燉煮,這個過程中處理包子皮,麵粉加上白糖和酵母粉放入盆中,同時加上點食用油;

第四步,將其混合均勻後,分次少許加入溫水,將其揉成光滑的麵團,蓋上保鮮膜靜置發酵,叉燒肉差不多燉煮50分鐘的時間,看到水分基本收幹即可淋入澱粉水煮至濃稠即可;

第五步,叉燒肉做好後冷藏一會,包子面醒發好整理成包子皮,放入餡料捏好,二醒15分鐘,隔水上鍋蒸,差不多12分鐘即可關火。

小編總結:經過一番烹飪做好的叉燒肉入餡做成包子,醬香濃郁口感特別豐富,雖說餡料看上去比較油潤,但實際上吃起來卻一點不會讓人感覺膩味,做叉燒包想要好吃,餡料是一方面,包子皮的製作也很關鍵,醒發的時間需要充分,包子皮才會更加柔軟,將小技巧都掌握到位了,做好的叉燒包口感才會更加美味,學會了廣式叉燒包的做法,以後想吃了自己就能做,家人的早餐不用出去買了。

烹飪小技巧:

1、因為梅頭肉中的油脂本就比較多,所以炒的時候無需另外加油,直接將肉丁下鍋煸炒,逼出其中的油脂,否則吃著會比較膩,薑末和蒜末是不能少的,可以幫助去除一定的腥味;

2、叉燒醬可以適當多放一點,口感特別棒,注意將肉煮好後,澱粉水勾芡也是比較重要的,這樣做好的餡料看上去特別油潤光澤,做好的餡汁水比較多,放入冰箱冷藏一會更易入餡;

3、包子面醒發很重要,第一次醒發需要麵團變成原來的2倍大,而第二次醒發則是在包子做好後,經過2次的醒發,包子皮會更加柔軟。

掌握3點,咬一口滿是汁,如果你認為叉燒包的做法還不錯,歡迎收藏起來學著做,或者是分享給更多的人學習!

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