蓮藕最近很火，作為秋天的時令蔬菜，自有出淤泥而不染的高風亮節，同時也有十分接地氣的家常口感。不過，蓮藕有脆藕也有粉藕（有的地方叫面藕），為了正確分清它們，很多的網友們每次購買前都要數有幾個孔。有人說7孔是粉藕，9孔是脆藕，可是實際在生活中，還有11孔的，那麼這個到底好不好呢？
說到這裡，大家還別笑。前幾天我在菜市場買蓮藕時，就聽旁邊的小情侶在爭論這個問題。為了找到正確答案，女孩子還特意上網查了許多資料。
買了藕，花了十幾分鐘，挺費時的。為了説明大家正確分辨粉藕和脆藕，今天就給大家分享一下藕農教給我的辨別方法吧。學會了下次不用再忙著數「藕有幾個孔」了。
想要正確分辨粉藕和脆藕，看藕身上的顏色是最簡單的方法。藕身上的顏色看起來呈現暗粉色的，還有褐色的斑點，證明是粉藕，粉藕也稱為糯米藕。
而如果藕身上通體潔白或比較白的，則是脆藕。脆藕還有一種叫法，白麵藕。這種藕口感脆爽，適合清炒或者是涼拌。
不過，在分辨時大家需要搞清楚一點，如果是保存不當，或者是白麵藕不夠新鮮的情況下，藕身也會出現粉藕顏色的斑點。分辨的標準就是看是否是全藕身都有，以及顏色是否自然。
粉藕除了顏色不同之外，體形大小也有很大的不同。
和又長又粗的脆藕相比，粉藕要粗短了許多。
蓮藕通常的情況下都是用來做菜，但實際上蓮藕還可以生吃。我們在分辨是否是脆藕還是粉藕時，也可以生吃嘗一嘗它的味道。吃起來帶有苦澀味道的是粉藕，而脆藕吃起來口感脆爽中帶著甜味。如果是涼拌，最好是只選用脆藕。
如果前面三種方法你仍然無法判別，那麼最後可以搭配蓮藕的孔數來分辨。網上有個說法，認為七孔的就是粉藕，9孔的就是脆藕。其實這個說法並不完全準確。粉藕通常的情況下，除了七孔，仍然也有九孔的。而脆藕除了九孔之外，同時還有十一孔的。這其中最難分辨的就是9孔藕，所以，搭配著第一個方法才能保證萬無一失。
學會了怎樣分辨蓮藕是粉還是脆之外，同樣也要搭配準確的烹飪手法。粉藕因為富含澱粉，所以食用起來口感粉粉糯糯的，久煮也不容易爛，所以最適合的烹飪手法是燉煮。脆藕富含水分，口感脆爽中帶著清甜，最適合清炒、涼拌。
