馬上就要過年了，相信家家戶戶已經準備了許多大魚大肉了吧？過年的時候，必不可少的就是八道硬菜了。而除了八道硬菜之外，還有一道重要的湯品那就是家庭燉雞了。很多朋友都說，自己在家裡燉出來的雞湯總是腥味重不好喝。那麼為啥飯店裡的燉雞湯就那麼好喝呢？
今天小達人就將燉雞湯的正確做法分享給大家，學會之後就再也不用擔心做不好燉雞湯了。自己在家裡做燉雞湯的時候，千萬不要放亂七八糟的材料。牢記「3放3不放」，廚房小白照樣也能做出美味可口的雞湯哦。話不多說，接下來就和大家直接分享關於燉雞湯的做法啦。
準備食材：三黃雞一隻，精鹽，食用油，大蔥半根，老薑一塊，蓮子，小茴香，紅棗8棵。
操作步驟：
1.首先準備三黃雞一隻將其剁成小塊，然後將其放入一個大碗中。剁三黃雞的時候家不要忘記去掉雞的雞尖，同樣也要去掉雞的腳趾甲。然後在雞塊裡面加入適量的精鹽。
2.加入適量的溫水沒過雞塊，讓食鹽融化。然後用手將其抓洗乾淨。放在一旁靜置十分鐘備用。泡出雞塊裡面的血水，這樣在燉雞的時候就不容易有腥味啦！
3.准備料頭：大蔥半根將其切成蔥花，老薑一塊同樣切片放入碗中備用。紅棗八棵放在麵粉水中，用手將其抓洗乾淨。然後放在清水中，再次清洗一遍放置一旁備用。
4.雞塊浸泡15分鐘過後，再次放在流動水中，將其清洗乾淨。用手攥幹裡面的水分放置一旁備用。
5.炒鍋燒熱在裡面放上的食用油，油熱之後將準備好的蔥薑放在裡面炒香。然後再將瀝幹水分的雞塊放在油鍋裡面。用大火快炒兩分鐘。大火快炒，既能去除雞塊裡面的腥味，而且還能將雞塊裡面多餘的水分炒出。
這樣做出來的雞湯湯鮮濃郁而且色澤金黃。看起來特別有食欲哦。
6.將雞塊炒至表面金黃的時候，然後在裡面加入沒過雞肉的開水，不用蓋蓋子，大火燒開。水燒開之後將表面的浮沫撈出，將裡面的蔥薑也挑出來，然後再將雞塊以及雞湯倒在一個砂鍋內。
在裡面放入兩顆蓮子、一小把的小茴香、八顆紅棗扔進裡面，蓮子在這裡主要是給雞肉祛異增香，而且還能提升雞肉的鮮味。所以大家在燉雞湯的時候不要忘記放兩顆蓮子哦。蓮子的量也不要太多，放得太多容易使雞湯發苦。
蓋上蓋子燉30分鐘。
7.30分鐘過後，在裡面加入少許的精鹽調味。再次蓋上蓋子燉五分鐘就可以出鍋裝盤了。一道美味可口、營養又解饞的家庭燉雞湯就做好了。是不是看上去特別解饞呢？喜歡喝雞湯的朋友一定要去試一試哦。
燉雞湯的時候除了要放蓮子，小茴香以及紅棗之外。同樣也不要放這三種調料哦，第一種就是料酒啦！料酒最大的用途就是在食材的醃制過程了，但在燉雞湯的時候就不建議大家食用了。料酒經過高溫的烹飪很容易就蒸發了。
第二大家一定不要記得放花椒。雞湯喝的就是它的鮮味，放入花椒很容易就會掩蓋雞湯的鮮味了。第三不要放八角，我們都知道雞湯表面有很多油脂，而且看上去顏色特別的鮮亮。如果放入八角後很容易就會使雞湯的顏色發混哦。
