秋冬季節，我們都習慣給家裡囤蔬菜，雖然現在買菜十分方便，但是到了秋冬季，我們還是會不自覺地買些蔬菜保存起來，總覺得這樣才有過冬的感覺。要說能存放的蔬菜，還是挺多的，比如紅薯、大白菜、南瓜等等，它們本身就有耐儲存的特點，再加上利用更好的保存方法，可以大大延長保存時間。
秋冬季，很多人都愛吃燉菜，那麼燉菜裡大白菜缺一不可，一顆大白菜可以吃幾頓，十分划算，便宜又好吃，經過燉煮後，口感更好，吃著更香。還可以用大白菜做餡料，包餃子、包包子都很不錯，味道好極了，所以家裡怎麼能不多囤一點呢？遇到品質好的大白菜還是多買點比較好。
過去人們保存大白菜，有一套自己的方法，從秋天放到春天都不壞，那麼究竟要怎麼做呢？
平常我們買了大白菜，要麼隨意找個地方一放，要麼塞進冰箱裡，如果幾天內吃完還好，若大白菜比較多的話，隨意放的大白菜中肯定有爛掉的，而冰箱空間有限，只能存放一到兩顆大白菜，多了想放都困難，所以這兩種方法都不適合。
想要很好的保存白菜，其實也是有講究的，一開始我以為保存白菜很簡單，直接找個空地就行了，後來發現根本不行，這麼做純粹是浪費食材。
婆婆家的一位鄰居是一位老奶奶，她以前生活在農村，很擅長保存白菜，至今生活在城市了，一到秋冬季節還會囤上一些大白菜，什麼時候想吃了，白菜都是新鮮的，沒有一顆腐爛的，所以我請教了一下這位奶奶，她耐心地給我說了說保存白菜的方法。
白菜別再隨意放了！教你1招保存方法，不爛芯不脫梆，耐儲存！首先我們要清楚白菜適合什麼環境、什麼溫度能夠不腐爛？
像我們平常買上一兩顆白菜的時候，喜歡將它們放進冰箱冷藏，有時候放上一個星期不吃，裡面也是完好的，所以說白菜適合待在低溫環境下，當然了溫度太低的話，白菜又容易凍壞，因此溫度要低，又不能過低，儲存溫度在0到5攝氏度。
另外白菜不能曬太陽，不然白菜水分蒸發掉，會變得乾癟，慢慢地發黃吃不了了，因此白菜適合待在陰涼且通風的地方，若不通風的話，白菜會出現爛芯的情況。
保存白菜之前，要將白菜處理一下，而不是買了什麼樣就什麼樣保存，這樣的話白菜很容易在保存期間壞掉。
應該這麼做：
將白菜表面的爛葉、黃葉去掉，再將根部切掉，然後放在太陽下晾曬三天，這3天的時間內，要去動一動白菜，可以讓白菜晾曬均勻。經過這麼處理後，不會因為有爛葉而將放在一起的其它白菜變腐爛，也不會因為水分太多，而出現爛芯的情況。
保存方法：
紙箱保存。鄰居奶奶現在住城市，家裡不可能有地窖，而且也沒有院子，所以她現在用一個紙箱來保存白菜。準備大一些的紙箱，然後將白菜像剛才說的那樣處理好後，再將紙箱周圍挖出幾個小洞，將白菜放進紙箱中，接著將紙箱放在陰涼通風的地方就可以了，比如陽臺。
這個保存方法特別實用，還可以很好的保存好白菜，不怕白菜腐爛，也不怕白菜爛芯脫梆，非常好用。
另外保存白菜還有其它方法，比如地窖保存，這個方法雖然好，但現在很多家庭都沒有地窖，想用也用不上，不太現實。
還有堆積法，可以將白菜放在院子裡，根部朝下豎著碼放，這個方法適合有院子的家庭，但溫度太低或者晴天時，都要去倒騰白菜，防止白菜凍傷或者捂壞了，所以這個方法也有點麻煩。
那麼綜上所述，還是用紙箱保存吧，你可以試試看，遇到品質好的白菜多買幾顆，想吃了隨時取，更方便，口感和新鮮的一樣好。
