茼蒿被稱為「皇帝菜」,最好吃7種美味做法,清淡可口

在中國古代,茼蒿為宮廷佳餚,所以又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清氣、菊之甘香。據中國古藥書載:茼蒿性味甘、辛、平,無毒,有「安心氣,養脾胃,消痰飲,利腸胃」之功效。中國各地花園觀賞栽培。

一:農家蒸茼蒿

1、茼蒿洗淨,把葉子分開,瀝幹水分

2、茼蒿撒上玉米麵和麵粉,用手抓勻

3、鍋裡水開後把茼蒿放入蒸八至十分鐘

4、生抽、鹽、醋調成汁澆在蒸好的茼蒿上即可

二:生拌茼蒿

1、蒿子稈摘下葉子洗淨,最後在淡鹽水中浸泡一會

2、泡好的茼蒿葉撈出,瀝幹水分

3、加入花生米和切碎的朝天椒和鹽、糖、生抽、醋拌勻

4、最後加香油即可

三:茼蒿鹹粥

1、大米提前泡半小時左右,瀝幹水分加入食用油拌勻

2、鍋里加水,是大米的八至十倍

3、水燒開後加入處理好的大米

4、用勺子順時針攪拌五分鐘左右

5、關小火,虛掩鍋蓋,燜煮三十分鐘左右

6、茼蒿洗淨切碎,加入煮好的白粥中略煮,加鹽調味即可

四:茼蒿拌豆腐

1、燒一大鍋開水,水里加些油和鹽,下茼蒿焯水半分鐘

2、撈出來沖冷水冷卻,把茼蒿擠幹水分,切碎待用

3、豆腐放在大碗中用手捏碎,放入茼蒿碎拌勻

4、生抽、香醋、白胡椒、糖和芝麻醬,攪拌成順滑的醬料

5、倒入香油,拌勻即成醬料

6、把醬料倒入豆腐和茼蒿裡拌勻

7、最後放入剁椒拌勻即可

五:茼蒿烙餅

1、茼蒿葉洗淨,切碎,裝入大碗裡

2、然後往大碗裡舀入麵粉

3、加適量水,鹽,白胡椒粉和成稠稠的麵糊

4、平底鍋熱油,倒入麵糊,用木鍋鏟向周圍推壓麵糊

5、直至鋪滿整個平底鍋,壓平,厚薄度自行掌握

6、小火烙餅,一面烙至微微焦脆了,翻面再烙另一面即可

六:茼蒿丸子

1、茼蒿洗淨,切碎

2、取適量鹽、五香粉灑在茼蒿碎裡,拌均勻

3、取適量麵粉,跟茼蒿拌勻,以能輕鬆捏成圓球即可

4、搭油鍋,七成熱時,下丸子,炸至淡金黃色撈出

5、瀝油,完工,擺盤

七:麻醬茼蒿

1、茼蒿洗淨焯水,焯的時候放一點點堿把水擠幹切段

2、碗裡放適量芝麻醬然後放涼開水和開成糊狀

3、然後根據口味放適量鹽、香油、醋調味

4、最後放上熟芝麻

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