廣式清蒸荷葉雞!超詳細的做法,滑嫩鮮美,天天吃都不膩!

相對於荷葉雞來說,大家都知道它是淮揚菜系中非常有名的美味。

而且成品的口感富含荷葉的香味,加上肉質的軟爛細嫩,營養鮮香,一度讓它受到了很多美食愛好者的追捧。

而對於筆者來說,因為家中的孩子平時也比較喜歡吃肉,但對於紅肉來說,因為脂肪含量頗高,所以筆者很少會拿豬肉做成美食,來給孩子吃。

而對於魚肉、雞肉、蝦肉來說,他們本身就是低脂高蛋白的肉類,對於老人和小孩尤其有好處,所以筆者時常會買一些這個類型的肉食,來點孩子做成美味的家常菜。

就好比今天分享的這款荷葉雞,應該算是家常宴客菜中非常上檯面的存在。

如果您對今天這款美食也有一定興趣的話,不妨來看看它是如何烹飪的吧,還望喜歡。

【美食名稱】:荷葉雞。

【準備原料】:一斤半重的嫩雞一隻,稍多一點的蔥段和薑絲(每樣材料不低於30克),幹荷葉三張,麻繩兩米,幹香菇20個。

【輔料準備】:蠔油,料酒,鹽,生抽即可。

第一步:首先我們把買回來的嫩雞剁去雞屁股和脖子以上的所有部位,然後清洗一遍,用吸水紙吸幹表皮的水分;之後把一半的薑絲和蔥段、兩勺蠔油,兩勺生抽,一勺料酒,兩克的食用鹽,塗抹在嫩雞的表面和內裡,不停抹制兩分鐘左右。

第二步:隨後在碗上面蓋一層保鮮膜,放在冰箱冷藏醃制一個小時。

第三步:把準備好的幹香菇放在25度的溫水中浸泡15分鐘;幹荷葉放在70度左右的熱水中浸泡五分鐘,泡軟取出備用。

第四步:之後按照下面這張圖的操作,去除乾淨醃制嫩雞的薑絲和蔥段,把準備好的香菇塞入雞肚子裡面,然後用三層和荷葉包裹。

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