今天才知道,油炸花生米不能先放油,教你一招,不黑不糊嘎嘣脆

@ 生活小食光,正所謂「人間煙火氣,最撫凡人心」,閑品歲月,慢煮時光,在風花雪月中蒸燉人生,大家好,我是小編養生小達人,一菜一故事,與您一起分享生活的點點滴滴,遇見即美好。

夏天很多人都愛喝啤酒,一口啤酒一口花生米,真是美滋滋的,但是一說到經典吃喝玩樂,花生絕對是各種美食之首。很多人就喜歡在喝酒的時候來一口,沒有它連酒都喝不下去。雖然說花生雖然小,看起來也是完全不起眼,但是只要一旦開始咀嚼起來,就會發現花生越吃越好吃,實在是令回味無窮。

今天的主角是「長壽果」,就是咱們常見的花生,因其生長在地裡,我家這邊又俗稱為「地豆」,不知道其他地區的朋友是怎麼稱呼的呢?花生營養價值高,含有豐富的蛋白質和脂肪,是一種「高飽腹」的食物,有控制食欲的作用,還有穩定血糖等其他作用。

花生的用途也非常廣泛,美食領域幾乎都要被它承包了,花生燉豬蹄,花生粥,花生太妃糖,花生醬等等,不管制作成哪一種食物,都十分美味。那今天小達人要教給大家是花生的其中一種做法——油炸花生米。其實這是80歲老外公教我的方法,按照他的方法來,准沒錯兒,炸出來的花生米又香又脆,還不會焦,顆顆「嘎嘣脆」。下面就給大家分享詳細的做法。

【具體做法】

第一步:首先我們在炸花生之前,先把一些壞掉的花生挑選出來,家裡養雞的朋友,就可以用這些花生拿去喂雞,不然扔掉也浪費。接著我們在碗中倒入一大把的花生,倒入沒過花生的清水。再滴入幾滴白醋,用白醋來清洗和浸泡花生,可以讓炸出來的花生更加脆口好吃。接著下手輕輕地抓拌,將花生清洗乾淨。洗淨的花生放在大碗中,浸泡5分鐘的時間。

第二步:5分鐘之後,我們把花生控水撈出,放到簸箕裡面,攤開鋪平,儘量攤得分散一些,這樣子更加容易將花生的水分晾乾,然後拿到陰涼通風處晾乾即可。如果等不及的朋友,就用吹風機吹幹花生的水分,這也是個不錯的方法哦。

第三步:開始油炸花生,先在鍋中倒入不要錢的食用油,在這裡給大家一個小提醒,花生一定要冷油下鍋哦,如果熱油下鍋的話,特別容易讓花生受熱不均勻,就會出現花生外殼糊掉而裡面還沒炸脆的情況。倒入花生後,一邊用中小火油炸,一邊慢慢地不斷攪拌,持續1分鐘的時間。

第四步:1分鐘後,花生開始慢慢變色了,花生也已經開裂了,繼續用中小火慢慢地翻炒,然後一直不停地攪拌。鍋中飄散開的花生味越來越濃鬱,花生也漸漸被炸得金黃,味道肯定也是一絕,簡直是色香味俱全了。花生炸香後,倒入適量白酒,迅速炒勻,這樣花生不僅香脆還耐保存。接著撈出瀝油,晾涼後,取出部分花生,撒點鹽,搭配小酒,豈不美哉?

好了,以上就是今天給大家分享的油炸花生的方法啦,做法簡單,一看就會,一做也能成。按照80歲老外公這個方法炸花生,包你顆顆嚼得嘎嘣脆,撒點小鹽,不管你搭配白酒、啤酒、雞尾酒還是快樂肥宅水,都是絕配,這小日子美得很!

花生米有很多做法,比如說五香花生,水煮花生,油炸花生等等。要說哪一種花生最好吃,那麼每一個人的答案都是不一樣的,有的朋友喜歡吃五香花生,有的朋友喜歡吃水煮花生,而有的朋友喜歡吃油炸花生。今天跟大家分享一道油炸花生非常美味的做法,吃起來酥香爽脆,而且做法相當簡單。一起來看一下這道油炸花生是如何製作出來的吧。

【油炸花生米】

【製作食材】花生米,雞蛋,白糖,糯米粉,食用油

【製作步驟】

1、下面要帶大家一起製作的美食是油炸花生米,這道油炸花生米吃起來酥香爽脆,而且做法相當簡單,一起來準備一下油炸花生米的各種製作食材吧。準備一小碗花生米,吃得多就多準備一點,吃得少就少準備一點,這個要根據自己的喜好來進行酌情準備。準備完花生米之後再準備一個雞蛋,一小勺白糖,100克糯米粉,多一點的食用油。食用油一定要多準備一點準備,太少的話容易使花生米糊底。

2、先將花生米放到大碗中,加入清水將其抓洗一遍,這樣就可以清洗掉花生米表面的髒東西和灰塵了,讓我們吃起來更加放心。花生米清洗完成之後瀝幹水分放到另一個碗中,然後打入一個雞蛋,並將雞蛋和花生米充分攪拌均勻。

3、攪拌均勻之後咱們再向裡面加上一點白糖,將它們攪拌均勻,攪好之後加入100克糯米面攪勻,一直攪到每一粒花生米表面都均勻地裹上了一層糯米粉。裹好糯米粉之後咱們將花生米分揀出來,然後放到一旁待用。

4、先將炒鍋燒得熱一點,然後多倒上一點食用油,食用油最好在1/3鍋以上,這樣才能夠將花生米每一個面都炸到,而且炸得均勻且充分。用中火慢慢加熱食用油,油溫達到六成熱之後咱們將花生米全部放進去。

5、放入花生米之後咱們繼續保持中火,用勺子不停地翻動一下,讓每一個花生米都受熱均勻。這樣炸出來的花生米表面顏色均勻,非常好看。而且炸出來之後每一粒花生米的酥脆程度都差不多,非常均勻。

6、就這樣一直慢慢炸花生米,花生米被炸到金黃酥脆的時候,咱們用漏勺將其撈出來,然後控一下油放到一個小盤中。花生米炸好之後不要著急吃,要將其稍微晾一下,讓裡面的水分充分蒸發出來,這樣吃起來才會更加酥脆。等到花生米晾涼到很酥脆的時候,咱們就可以吃了,一道吃起來酥香脆爽,做法簡單的花生米就這樣完成了,你喜歡嗎?

【小貼士】

1、如果準備的花生米比較多,那就再多打上一個雞蛋,這樣才能夠讓花生米均勻地裹上一層糯米粉。

2、在炸花生米的時候要保持中火慢慢炸。

超強的家常菜教學!美食不只暖胃!更能暖心!想要關注更多美食菜谱和美食趣闻請點擊藍色字體粉專→生活小食光,更多精彩內容等著你來看!

用戶評論