給年夜飯加道菜,「張燈結綵」端上桌,寓意喜氣洋洋,蒸蒸日上

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年夜飯是團圓的象徵,寓意著幸福美滿,作為一年中最重要的一餐,自然要吃的多姿多彩、吉祥如意,今天分享36道年夜飯菜品的第一道菜「張燈結綵」,這道菜主料用的是茄子和肉餡,簡單做成「小燈籠」狀,上鍋蒸制而成,出鍋後澆上茄汁,香氣四溢,口感酸甜適中、爽滑可口,令人回味無窮,造型別致,寓意美好,張燈結綵,慶賞佳節,祝願來年甜美幸福繞心頭,事業步步高,蒸蒸日上,為來年博一個好彩頭。

張燈結綵 ‍

所需食材:長茄1個、肉餡適量、胡蘿蔔1根、大蒜4瓣、薑1小塊、澱粉2勺、雞精1勺、花椒粉1勺、番茄醬4勺、白糖1勺、白醋1勺、生抽、蠔油、食鹽、花椒粉適量。

1、大蒜和姜去皮切末、放入肉餡中,加入1勺雞精、1勺花椒粉、1勺蠔油、2勺澱粉,適量食鹽、生抽後,攪拌均勻,醃制10分鐘。

2、茄子清洗乾淨,對半切開後,兩邊各放上一根筷子,這樣改刀後不易將茄盒切斷,茄子改刀切片,七片為一組,全部切好備用。

3、將醃制好的肉餡夾進茄盒中,夾的時候儘量多加入一些肉餡,呈現出均勻飽滿的狀態,蒸熟後才會更加美觀。

4、蒸鍋中加入適量清水,將茄盒放入蒸鍋中,開大火上汽後轉小火慢蒸20分鐘左右,等待的過程中將胡蘿蔔切成細條,焯水30秒左右撈出備用。

5、炒鍋中加入少許食用油、4勺番茄醬、1勺白糖、1勺白醋和適量清水,小火熬至濃稠,淋入蒸好的茄盒中即可,一盤色香味俱全的「張燈結綵」就完成了。

今天分享36道年夜飯菜品的第一道-張燈結綵。這道菜做出了紅燈籠的造型,如果想口感提升,可以簡單油炸一下,味道更佳,澆上茄汁後,口感酸酸甜甜不油膩,造型栩栩如生惹人愛。傳統佳節,張燈結綵,寓意新的一年鴻運當頭照,財運馬上來,日子越過越紅火。

這裡沒有華麗的語言,沒有富麗堂皇的環境,有的只是用心為家人做菜的營長;有不足之處歡迎各位多多指教!在美食世界裡,咱們一起進步,為家人做更多更美味的食物!

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