凍肉泡在水中浸泡解凍,這樣不對,記住這2招,快速解凍,簡單又實用

生活中大家都會遇到這樣的煩惱,每當做菜需要用到肉時,才發現冰箱中的肉塊還沒有解凍,又硬又冰的肉塊又不能馬上烹飪,很多人都會選擇將凍肉泡在水中浸泡解凍,但這樣的做法並不能使肉塊快速解凍,水溫會隨著凍肉的溫度迅速降低,解凍的速度越來越慢,尤其是大塊肉的情況下更加明顯。

還有一些人為了將肉塊快速解凍,會把凍肉放在微波爐中,用高溫加熱的方法使凍肉快速解凍,這樣的方法幾分鐘就能解凍,雖然時間快,但對肉質的破壞性比較大,肉塊外層明顯能看到顏色發白,有些被「燙熟」的痕跡,不僅營養元素會流失,肉的口感也會變差,因此這樣的方法也不是最好的。

分享2個快速解凍的小竅門,實用又快捷,無論什麼肉解凍以後吃起來都和鮮肉一樣。

1、鹽水解凍法

鹽水解凍法想必大家都聽說過,就是在常溫的水中加入些食鹽,然後將肉塊用保鮮袋包裹放在水中浸泡,這樣的方法比直接將肉塊浸泡在水中要快,而且對肉質不會造成太大影響,其實這個就是利用鹽水結冰溫度比水低的原理,和冬天在雪面上撒鹽解凍是一個道理,因此這個方法算是解凍中比較實用又快捷的方法,大家可以在家試一試。

2、金屬盆解凍法

是把肉夾在兩個金屬盆中間,組成金屬盆底—凍肉—金屬盆底的三明治狀,儘量貼住肉的表面,上面的盆中最好放一些重物,這是利用了金屬導熱散熱快的原理,使凍肉通過金屬盆迅速和周圍的空氣進行熱轉換,一般15分鐘左右,凍肉就會化開了,速度比放在空氣中快幾倍,肉質不會發生改變,口感依舊和鮮肉一樣。

——老井說——

夏季天熱,凍肉長時間放在室外容易滋生細菌,造成二次污染,將凍肉放在冰箱的冷藏室使其慢慢解凍是最科學的方法,口感和營養都不會流失,但是這樣費時較長,有時做菜有些來不及,現在網上還有一種叫做「解凍板」的東西,把凍肉放在上面就能快速解凍,其實和金屬盆解凍的原理基本是一樣的。

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