練完豬油的油渣不要扔,教你3種超好吃的做法,上桌就搶光

油渣也叫脆臊子,油的地方也叫油滋啦,是豬身上的肥肉煉完豬油以後剩下的肉渣。現如今大家的生活條件好了,生活方式也越來越健康了,所以已經很少吃豬油了,可是在我小的時候,這豬油可是家裡的主要食用油,因為那時候豆油、菜籽油和胡麻油豆很貴,家裡只會準備一點點,還得省著吃呢!

記得小時候,每到過年以前爸爸都會從菜市場帶回來好幾塊豬板油,媽媽就會切成大小均勻的小塊,倒入鍋中煉豬油。鍋中的油滋啦滋啦的響,我就在一旁靜靜的等著,那些小的碎的先煉成油渣的,媽媽總會給我撿出來一小碗,放在一旁晾著,我呢總是迫不及待的想要吃,因為這我真的是被燙過不知道多少回了,酥脆油香,吃這油渣就好像過年了一樣。

每次煉出來的油渣有一大盆,媽媽就會凍起來,隔三差五的給我們做一頓好吃的,以至於到現在我還會用油渣做當年的美味。

1、油渣大包子

食材:麵粉、油渣、圓白菜、蔥薑、老抽、生抽、鹽、食用油、花椒、白胡椒粉。

製作方法:

首先準備200克麵粉,加入2克鹽和2克酵母,120毫升溫水攪拌成面絮後,加入一勺豬油揉成光滑的麵團,密封醒發至2倍大。然後圓白菜、油渣剁碎放入盆中,加入鹽、蠔油、生抽、老抽、蔥薑末、一點白糖,再潑一個花椒油,下手抓拌均勻即可。

然後把醒好的面揉搓排氣,下成大小相同的劑子,擀成皮以後把餡料包進去,放在鍋中二次醒發十分鐘,再蒸20分鐘即可。麵團中加入了豬油的緣故,所欲包子潔白又暄軟,餡料肥而不膩,一次三個都不夠吃。

2、油渣蔥花餅

食材:麵粉、酵母、豬油、油渣、蔥花、芝麻、鹽。

製作方法:

準備100克麵粉,加入1克鹽,1克酵母攪拌均勻,然後用60毫升溫水攪拌成面絮後,加入1勺豬油揉成麵團密封醒發至2倍大。碗中放入一勺鹽,一勺五香料粉,一勺芝麻,一勺麵粉,潑一個熱的豬油,攪拌成稀的油酥備用。

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