蔬菜的重要性是不言而喻的，古語有雲「三日可無肉，日菜不可無」。蔬菜中富含人體所必需的多種營養素，是礦物質和維生素的主要來源。即便是水果，也沒有辦法完全替代蔬菜的能力。
但是蔬菜的農藥殘留問題，一直是困擾我們生活的頭號問題，如影隨形，揮之不去。
農藥殘留會引起哪些疾病危害？
1、誘發長期慢性病症；
農藥殘留會引發大腦功能的紊亂，會誘發很多疾病，比如帕金森病，糖尿病，心腦血管病等，很多不育不孕也是農藥殘留有直接關係。
2、引起肝臟病變；
進入人體的農藥會強迫肝臟不斷地運行來解毒，造成肝臟的長期得不到休息，會引起肝硬化，肝積水等病變，時間越長後果越難以控制。
3、導致癌症、畸形和基因突變。
農藥殘留中毒素會刺激人體各種細胞發生惡變，還能母嬰傳播，造成基因突變，畸形，長期的細胞的蓋板，癌症都會跟著而來。
所以清除這些農藥殘留是我們買菜回家首要處理問題。很多人都會反復多次清洗買回來的蔬菜。
但是您知道嗎？有這樣9種蔬菜，從播種到採收基本上很少打農藥，甚至不用不打農藥。
這樣的蔬菜，吃起來特別放心。請大家聽我慢慢道來。第一種就是白蘿蔔。相信大家都聽過這句話，「冬吃蘿蔔夏吃姜，不用醫生開處方。」
可見白蘿蔔是一種非常有益的蔬菜。白蘿蔔生長期是在天氣寒冷的冬季，所以很少有蟲害。
另外白蘿蔔長在土壤裡面，即使有蟲害，也只是啃食葉子，白蘿蔔的味道不如葉子對蟲子有吸引力。因此對白蘿蔔生長無妨礙，所以也極少使用農藥。
第二種是胡蘿蔔。它的不打農藥的原因和白蘿蔔差不多。這裡必須特別說明一下，胡蘿蔔是兩季種植。冬天的胡蘿蔔極少打農藥，但是夏天還是會打的。
另外不是所有種在土裡面的蔬菜就一定安全，因為每種蔬菜的害蟲是不一樣的，也會有在土地裡面的病蟲害。例如紅薯，就會有地老虎的幼蟲，螻蛄，金針蟲等會吃塊莖。
因為紅薯糖分高，所以這些蟲子愛吃。
第三種是冬天的菠菜。菠菜的營養豐富，素有「蔬菜之王」的美譽。它富含類胡蘿蔔素、維生素C、維生素K、礦物質、輔酶Q10等多種營養素。相信很多80後小的時候，因為看大力水手的動畫片，都有愛吃菠菜的習慣。
菠菜不打農藥除了因為它主要的蟲害，冬天都沒有之外，還有一個重要原因，是因為生長週期短。
30-40天就可以採摘了，菠菜還比較小的時候就可以銷售了。有一點蟲害，就可以直接採摘上市。所以菠菜一般也沒有必要使用農藥，它是一款營養又綠色的蔬菜。
第四種是小油菜，也叫上海青，瓢兒白，小青菜等。總之各個地方的人們都有屬於自己的叫法，算是叫法最多的一種菜吧。
和菠菜同樣的道理，一個是因為冬天，一個是因為生產週期短。所以，上海青在冬季是很安全的，但是需要注意的是，其它季節的上海青特別容易農藥超標。趁著天冷，喜歡吃上海青的朋友可以要多吃一點。
第五種是生菜，生菜可是一種特別好吃的四季菜，不管是中餐還是西餐都是一種特別常用的蔬菜。蔬菜沙拉和漢堡包裡面，生菜是必不可少的原料。為什麼西餐敢於用生的生菜，說到底還是安全。
生菜不僅僅是冬天，四季都幾乎不使用農藥，這是為什麼呢?
第一，生菜幾乎不生蟲，因為生菜中含有萵苣素和芥酸，並且其口味微苦。我們人類因為習慣性吃生菜了，可能還覺得特別的好吃。
萵苣素和芥酸，對於蟲子來說是一種有害的物質，食用後會損害蟲子的內臟器官，所以蟲子一般不願意吃生菜。只有在走投無路的情況下，比如實在沒有食物吃的時候，蟲子才會含淚吃生菜。第二 生長週期短，快速上市，有一兩個蟲眼的菜，消費者還更喜歡。我經常在菜市場，看到有人專門找有蟲眼的菜挑選，然後喜滋滋地自言自語說，這個菜好，沒有打農藥。基於以上兩種原因，生菜是不會打農藥的，畢竟農藥也要花錢買，還要人工去噴灑，不是嗎？冬季的生菜也推薦大家多多食用。
第六種是豌豆苗，又名豌豆尖，每個地方叫法也略微不同，它其實是荷蘭豆發育出來的嫩苗。豌豆苗有增強機體免疫力，預防便秘的功效，口感也相當的好。
豌豆苗算是生長速度特別快的蔬菜，它還在比較嫩的時候就被收割了，可以收割好幾次，因此基本上屬於不用打農藥的綠色蔬菜。我聽說四川有一種豌豆苗，可以收割10次，想想都覺得品種真的是好。豌豆苗不管是清炒，下火鍋，還是打湯，都是別有一番滋味的。
第七種是香菜，香菜是那種喜歡的人喜歡的不得了，不喜歡的人唯恐避之不及的菜。
香菜是一種營養價值特別高的蔬菜，能促進消化，去腥解膩，另外維生素C和胡蘿蔔素也比其他蔬菜高很多。香菜的根是香菜中營養價值最高的部分，也是可以吃的哦。香菜又被人稱為臭菜，它刺激性的氣味，能趕走幾乎所有的蟲子。唯一不怕這種氣味的蟲子是香菜蚜蟲，但是冬天這種蚜蟲也活不了。所以這個時候的香菜是不會打農藥的。另外冬季的香菜也特別好吃。
第八種是冬筍，冬筍是立冬前後，由毛竹的地下根莖的側芽直接發育而成的筍芽，因尚未出土，筍質幼嫩清香，是一種深受大家喜歡的食材。一旦發現有冬筍冒尖，就需要馬上挖出來，等上兩三日就會變老，而不能食用。
冬筍可以算得上是真正山珍，大自然的饋贈。打農藥自然是無從談起，要說起來，最讓人遺憾的就是，時間太短了，根本不夠吃。
冬筍是一種高蛋白、低澱粉食品。它有增加機體免疫力，增加食欲，預防便秘，抗結腸癌等諸多的功效。但它含有較多草酸，與鈣結合會形成草酸鈣，患尿道結石、腎炎的人不宜多吃。
第九種是茼蒿，茼蒿，又叫菊花菜，蒿菜，在中國古代，茼蒿為宮廷佳餚，傳說為忽必烈起名。所以又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清氣、菊之甘香，吃起來特別的清脆爽口。
涼拌茼蒿搭配芥末和醬油最是美味，而粉蒸茼蒿一直都是傳統美味，即使清炒的茼蒿也特別好吃。
如果您擔心買回來的蔬菜農藥超標，我這裡有一種非常有效，去農藥殘留的方法，介紹給大家，就是堿水浸泡法。
每一斤水中加入10克小蘇打，攪拌均勻後，將提前清洗乾淨的蔬菜浸泡10分鐘，就能有效去除農藥。因為大部分農藥都是有機磷農藥，鹼性環境下會迅速分解。
好了，九種冬天不打農藥的蔬菜介紹完畢，請多多轉發，讓更多的中國人吃出健康。
