又到了醃臘肉季,別只會放鹽,1招技巧,臘肉香味更濃,存放得久

可能多數人認為臘肉只有進入臘月才能做,其實在北方很多人會選擇在秋末天冷的時候便開始做,提前便能吃到美味的臘肉,吃完了可以再重新做,特別的方便,現在又是到了醃臘肉的季節,我家當然不會少了做,醃臘肉的時候很多人只會放鹽,但其實這樣做的臘肉味道不是很足,學會1招技巧,臘肉的香味會更加濃,而且存放的時間還長,現在做好了臘肉,等到冬天的時候做蒜苔炒臘肉、臘肉煲仔飯等等都行,除了臘肉還可做臘魚、灌香腸等等。

臘肉的做法:

備用食材:五花肉1斤,生抽30克,食鹽15克,白酒10克,老抽20克,冰糖10克,花椒粒、八角適量;

製作過程:第一步,帶皮五花肉一大塊,清洗乾淨晾乾,不洗直接醃也可以,生抽、鹽、白酒、老抽和冰糖分別準備出所需的量,要增加肉的用量記得也要按比例增加料汁;

第二步,調料汁先混合在一起,讓冰糖融化在其中,然後放入處理好的帶皮五花肉,戴上一次性手套,用手抓拌下;

第三步,使得肉上可以均勻粘裹調料,然後再放入八角和花椒粒,再次用手抓拌均勻,喜歡吃辣的可以放上點幹紅辣椒;

第四步,抓拌好後,醃制一天,途中需要隔幾個小時翻一下面,讓五花肉可以充分得到醃制,抓拌均勻,五花肉上紮孔;

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