煮麵條,開水下鍋還是冷水下鍋,教你3個訣竅,煮出來的勁道,好吃,不粘連

麵條在我國有三千多年的歷史,最早的麵條是像韭菜一樣的細麵條,在《齊民要術》中有記載。後來麵條形狀發展成寬面、柳葉面等,經過與當地的飲食習慣相結合,出現了眾多知名的麵條。像油潑面、臊子面、打鹵麵、陽春麵、炸醬麵、牛肉麵等等,在全國都非常有名。

麵條的特點的方便食用,營養豐富。家裡懶得做菜,做個鹵子,下一碗麵條,頂飽又美味。很多朋友在下面條的時候,麵條總是粘在一起,這部分麵條吃起來還沒熟;有的朋友做好麵條後,湯汁黏糊糊,吃起來怪怪的,這到底是怎麼回事呢?

因為很多朋友習慣于開水下鍋,實際上煮麵條不要開水下鍋,煮麵條,你還是開水下鍋嗎?掌握三個訣竅,麵條爽滑筋道真好吃,喜歡的朋友可以收藏起來。

一、麵條不粘的訣竅

煮麵條粘在一起的原因是開水下鍋,麵條下鍋之後受熱不均,有的地方遇高溫糊化,很容易發生粘連現象,麵條粘成一坨。

正確的做法是,燒水之後觀察鍋底,看到鍋底開始有氣泡的時候,水溫在60攝氏度左右,下入麵條,用筷子攪拌均勻,按照一個方向攪拌,這樣麵條就不會粘在一起啦,而且還會加速成熟時間。

二、麵條勁道的訣竅

麵條下鍋之後,記得加入2滴醋。加醋可以使麵條顏色潔白,口感更加勁道。

等水開之後,加入一小碗冷水,可以使麵條受熱均勻,不會出現硬芯面,麵條口感勁道有彈性。三滾餃子兩滾面,等水再次燒開之後,再加一碗冷水,等燒開之後,麵條基本就好了。

提前準備好涼開水,煮好的麵條放在涼開水中過一下,可以使麵條的口感更佳哦。

三、麵條不發幹順滑的訣竅

在煮麵條的時候,加入2滴油,比如橄欖油、葵花籽油等,麵條經過油脂的潤滑,變得順滑、柔軟又勁道,放一會也不會粘連。

麵條煮好之後,過一下涼開水,瀝幹水分放入碗中,澆上提前做好的鹵汁。鹵汁裡可以放肉加青菜等,按照自己喜歡的食材配置。我常做番茄牛肉鹵配合小油菜、黃豆醬雞蛋鹵配合黃瓜辣椒絲……,總之煮出來這樣的麵條,家人都非常喜歡吃,不比外面的麵館差。

煮麵條總結:

1.鍋內水起小泡下鍋。

2.鍋內加入醋、食用油。

3.麵條點2次涼水,更加勁道。

4.提前準備好涼開水過水。

5.提前准好鹵,或者直接拌雞蛋醬、香辣醬食用均可。

以上就是琦哥分享煮麵條的訣竅,適用於手擀面、掛麵等,希望能給愛吃麵條的朋友們有幫助,喜歡的記得收藏哦。

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