吐司麵包最簡單的做法,不用手揉輕鬆揉出手套膜,放3天都不會硬!早餐,除了包子、饅頭和粥外,家人還很愛吃麵包,尤其是這種原味的吐司麵包,再搭配雞蛋、牛奶,營養健康又美味,而且還非常便捷快手,即便偶爾睡過頭了也不用擔心,洗漱好拿起麵包牛奶就可以出門;所以幾乎每隔十天半月我都會做一次,沒有多餘配料,麵粉的香,原汁原味,簡單又好吃;每次一做就是2條;一條現吃,一條放冰箱冷凍備著。
我們知道,做麵包除了水、雞蛋和麵粉等食材外,還需要白糖和黃油;白糖和黃油的加入,不僅讓麵包口感香甜柔軟,而且還能使麵包更加滋潤,更具爆發力且顏色也會更加金黃鮮亮;但是糖多、油多的麵包吃多了,也會給身體帶來一定負擔;如今的人們都比較注重健康,喜歡吃健康營養的食物,我家也是如此;所以每次做麵包時,我都會在原來方子的基礎上,對白糖和黃油做了減量處理;雖然對成品高度稍有影響,但好在味道和柔軟度,自我感覺還是很棒的~~~
吐司麵包不用出去買了,1個雞蛋1碗面,自己在家就能做,口感超贊!好了,長話短說,一起看看這個最簡單的原味吐司,柔軟的可以撕成一片一片的,用勁按下去也能迅速回彈到原樣,吃一次就忘不掉了;那下面就來看看詳細做法吧~~~
【原味吐司】:
需要用到的食材有:
食鹽6克,酵母6克,蛋液36克,黃油50克,白糖80克,清水300克,奶粉24克,麵包粉600克
數量:2條,模具:450克 不粘吐司盒
烘烤:40L智能烤箱,180度,上下火,烤40~45分鐘
製作方法及步驟:
1、備好全部食材,也可以將清水換成等量牛奶;此外為了健康著想,我將原方中100克白糖,60克黃油,各減了20克其它未變;不在意糖多、油多的,可按原方子試做。
2、首先將鹽、糖對角放入麵包桶,再依次放入蛋液、清水、麵粉和酵母,全部放好後,把麵包桶放入麵包,開啟和各程式。
3、結束,麵團變得滋潤柔軟,揪一塊能拉扯出粗膜。
4、這時把軟好的黃油加進去,繼續和麵。
5、看到麵團光滑,柔軟,不粘桶壁,揪塊麵團在手上,能輕鬆地撐出透明有彈性的簿膜就可以了,做出來的吐司一定好吃;這也叫揉至完全擴展了。
6、取出麵團,收圓,放回麵包機,合上蓋子開啟發酵功能發酵,默認時間1小時,具體長短可看麵團狀態。
7、麵團是原來的2~2.5倍大小,手指蘸麵粉從頂部戳個洞,不塌陷,不回縮,發酵成功。
8、取出麵團,放案板上按壓排氣,分割成6等份(另3份未拍入),分別揉圓,蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
9、將鬆弛好的麵團,按扁,用擀麵杖擀成牛舌狀。
10、自上向下卷成卷,再依次卷好其它5份麵團;蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘;沒有鬆弛好的麵團,是不好擀的,一擀就回縮;而鬆弛到位的麵團,可以任意擀成各種形狀。
11、取第一個面卷,用擀麵杖再次擀長,壓薄底邊後,自上向下卷成卷。
12、每卷好一個,就碼入吐司盒中,三個為一組,先碼兩端的,再放中間的。
13、把吐司盒送入烤箱,在下面加碗熱水,開啟發酵功能,調至38度發酵至8分滿取出,同時開始預熱烤箱;喜歡光亮吐司的,這步可以刷層全蛋液;我喜歡亞光面的,所以沒刷。
14、二個吐司,我準備做一個加蓋和一個不加蓋,蓋好蓋子後,把吐司盒送入預熱好烤箱中下層,180度上下火、烘烤40分鐘。
15、中途在沒有加蓋的吐司上面,加蓋一張錫紙,以防上色過深;這台烤箱的溫度數位,是顯示的烤箱中的實際溫度,是即時變動的。
16、烤好後,取出模具在檯面上震一下,震出裡面的熱氣。
17、然後迅速脫模,把吐司放到烤網上晾涼。
18、加蓋的吐司,顏色比不加蓋的山型吐司要淺點,其實也可以再多烤5分鐘。
晾到手溫時,即可上桌享用了,手撕、切片食用均可。這樣做出來的吐司麵包,內部組織細膩,柔軟拉絲,有著濃濃的小麥香味,健康美味又好吃;我最愛這樣一片一片地手撕著吃,特別地過癮!吐司麵包最簡單的做法,不用手揉輕鬆揉出手套膜,放3天都不會硬;簡單美味的做法分享給你,喜歡的可以試試哦!吃多吃少:光碟正好;珍惜糧食,從你我做起!
【小貼士】:
1、原方白糖為100克,黃油60克,但是我各減了20克,其它未變;不在糖油多的人可按原方子試做。
2、不同品牌麵粉,吸水率不一樣,可先預留10~15克水量,再根據實際情況靈活掌握。
3、每吧烤箱脾氣不一樣,具體烘烤溫度和時間,按自家的烤箱及實際情況來調整。