吃食是一種幸福,品味是一種情趣,下廚更是一種快樂!大家好,我是威名,一個愛下廚、愛做菜的男人!
自從老二去了幼稚園以後,每天都會提一個要求,就是傍晚來接她的時候要給她帶好吃的,為了讓她每天開開心心去幼稚園,只能答應著,每天去接她的時候都會帶一些她喜歡吃的蛋糕或餅乾。老大下午放學早,回到家也是各種找吃的,說餓。
所以白天在家就給孩子們做點蛋糕或點心準備著,雖然買甜品更方便,但是自己做更有心意,也更健康。這款蔓越莓戚風蛋糕就是我家兩個孩子特別喜歡的,低糖無油,柔軟美味,特別好吃。只是平時我都是用烤箱烤的,這次換了個做法,用我剛收到的飯煲壓力鍋製作。
【原料】:雞蛋5個、純牛奶100g、低筋麵粉115g、白砂糖50g、蔓越莓幹40g;
食譜製作過程:
1、先把製作蛋糕需要的原材料準備齊全,分別稱好重量。低筋麵粉適合用來做蛋糕或餅乾,如果家裡沒有,可以用中筋麵粉和玉米澱粉以8:2的比例混合代替。雞蛋我用的是冷藏後的紅皮雞蛋,這種雞蛋個頭大一些,每個60g左右;
2、把雞蛋的蛋黃和蛋清分離,分別放在兩個乾淨的無油無水的大碗裡。蛋黃碗里加上純牛奶,攪拌均勻,再把低筋麵粉過篩到蛋黃牛奶液裡,用刮刀翻拌成麵糊;
3、刮刀拌好的麵糊很順滑,挑起來再落下,會像絲綢一樣順滑地流動,特別細膩;
4、蛋清放到打蛋盆裡,加上所有的白砂糖,用電動打蛋器打至幹性發泡。如果沒有電動打蛋器,也可以用四根筷子或者手動打蛋器來打,但是比較費力,很累胳膊;電動打蛋器一般3分鐘左右就可以打發完成了;
5、打發成功的蛋清如上圖所示,潔白細膩的泡沫狀,拉起打蛋頭能夠看到直立短小的三角形;
6、此時蛋清和蛋黃都分別處理好了,蛋清已經找不到原來的狀態了,蛋黃也和其它食材一起拌成了細膩的糊狀;
7、取二分之一的打發蛋清放到蛋黃糊裡,用刮刀拌均勻,再倒回蛋清盆裡,和剩下的二分之一打發蛋清混合均勻,混合好的蛋糕糊顏色淺黃並且均勻,表面細膩;
8、再把蔓越莓幹切碎,將大部分蔓越莓幹放到蛋糕糊裡,用刮刀拌均勻,倒入電鍋的內膽裡,震平後再撒上剩下的蔓越莓幹在表面,裝飾一下更好看。電鍋通電,合上蓋子,啟動「蛋糕」
功能,需要50分鐘;9、電鍋工作中,時間結束後,電鍋會發出提示音,需要及時把蛋糕取出;
10、打開鍋蓋。香噴噴的蛋糕就做好了,不僅味道香,蛋糕還很漂亮呢!超贊!
11、蛋糕做好以後,把鍋膽取出,倒扣在晾網上,先不要著急取蛋糕,讓它自然散熱;
由於電鍋的內膽是不粘的,散熱之後,很輕鬆就把蛋糕取出來了,很是完整,而且很漂亮,甚至比我用烤箱烤得還漂亮。我用的這個臻米UFO飯煲壓力鍋的鍋膽的形狀不錯,所以蛋糕的外形就會很好看。
看一下表面,表面撒的這些蔓越莓幹看著很誘人,整個蛋糕都是蓬鬆柔軟的,味道香甜,吃起來卻不膩,還有蔓越莓幹的酸甜口感在裡面,特別好吃。
蔓越莓蛋糕的食譜分享到這裡就結束了,是不是很簡單呢。只要家裡的電鍋有「蛋糕」功能,就可以準備原料動手做了,相信你也會喜歡這款美食的。
如果您不想用電鍋做,也可以倒進蛋糕模具,放進烤箱裡把它烤熟,烘烤工具不同,蛋糕糊的製作過程都是一樣的,喜歡吃蛋糕的小夥伴,動手試試吧!
這裡沒有華麗的語言,沒有富麗堂皇的環境,有的只是用心為家人做菜的威名;有不足之處歡迎各位多多指教!在美食世界裡,咱們一起進步,為家人做更多更美味的食物!