大家好，豬肝相信很多朋友都很愛吃，但喜歡吃豬肝的人都知道，豬肝的內部其實是有很多髒東西的。所以買回家以後的豬肝，我們一定要仔細進行清洗，只有把豬肝給清洗乾淨了，才能讓豬肝吃起來更加衛生，口感也更好吃。
那麼在對豬肝進行清洗的時候，我們要如何去清洗，才能把豬肝給洗得乾淨呢？在清洗豬肝的時候，不要認為只加入清水，就能把豬肝給清洗乾淨，如果你也這樣認為的話，就大錯特錯了。
美食：【炒豬肝】
【需要食材】：豬肝，食鹽，食用油，玉米澱粉，胡椒粉，食鹽，老抽，料酒，小米辣，大蒜，生薑，青椒。
【方法及步驟】
1、首先我們要到市場上去買適量的豬肝，買回來的豬肝，我們要先用清水簡單清洗一遍。然後把豬肝切成塊狀，再將豬肝給切成片狀，儘量切得薄一些。
這樣豬肝在烹飪的時候，才能被更快做熟，做出來的豬肝口感就會更鮮嫩。
2、豬肝切好以後，我們要把切好的豬肝裝入大盆裡，然後往豬肝中加入適量的清水，清水要完全沒過豬肝。接著下手去對豬肝進行攪拌，把食鹽攪拌融化，然後讓豬肝在食鹽水中，浸泡半個小時，把豬肝中的血水、毒素給泡出。
在豬肝浸泡的時候，我們要準備一些配菜，先把準備好的尖椒清洗乾淨，再切成片狀備用。然後，再來準備幾個小米辣，把小米辣切塊備用。幾顆大蒜，切成片狀備用，最後再來一小塊生薑，切片備用。
3、接著，我們要準備一小碗的料汁，碗中加入半勺食鹽，再加入一點點白糖，少許胡椒粉，少許老抽。之後再加入一些生抽，以及半碗清水，少許香醋，一勺料酒，半勺澱粉，攪拌均勻即可。
配菜、料汁準備好以後，豬肝也泡得差不多了，我們要把泡好的豬肝，給它控幹水分，然後再用清水淘洗幾遍，這樣洗出來的豬肝，就會變得特別乾淨。這個時候的豬肝用來烹飪，就可以放心食用。
4、豬肝清洗乾淨後，我們要往豬肝中加入少許料酒，胡椒粉，食鹽，老抽，下手抓拌均勻，入一點底味。最後我們還要往豬肝中，再加入一小勺的玉米澱粉，給它抓拌均勻，就可以把豬肝放到一旁，準備下鍋炒制。
起鍋熱油，鍋中加入多一點食用油，等油溫三成熱，把豬肝加入到熱油中，快速滑炒半分鐘。
豬肝過一下熱油後，控油撈出備用，這樣能快速鎖住，豬肝中內部的水分，在炒的時候，就不會發柴、發老。
5、鍋中留適量底油，然後加入準備好的薑、蒜、小米辣，將其炒出香味。等能聞到香味的時候，我們要往鍋中加入一勺豆瓣醬，把紅油炒出，接著加入準備好的青椒，把青椒翻炒至斷生。
青椒炒好以後，加入剛剛滑炒好的豬肝，並快速翻炒半分鐘。最後淋入料汁，再用大火烹飪半分鐘，讓豬肝快速入味，即可把做好的豬肝，出鍋裝盤食用。
總結：
今天給大家分享的炒豬肝就到這裡了，愛吃豬肝的朋友，你學會這道炒豬肝了嗎？如果你也愛吃豬肝的話，記得收藏一下，我今天給你分享的小知識。
