醃酸菜的傳統做法,不加鹽三天就變酸,一年不爛,還不長毛

吃食是一種幸福,品味是一種情趣,下廚更是一種快樂!大家好,我是 健康美食大本營營長~今天呢,營長要給大家分享一個快速醃酸菜的方法。提到酸菜,相信大家都特別的愛吃吧,其中酸菜美食有很多,酸菜魚是我最喜歡的酸菜美食之一,不知道你們更喜歡,哪一種類型的酸菜美食呢?

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酸菜雖然好吃,但是很多人在醃酸菜的時候都做不好,大多數人在做酸菜的時候,都喜歡用食鹽去醃制酸菜,雖然這樣做出來的味道好吃,但是需要的時間會很久。

今天就分享老一輩醃酸菜的傳統做法,效果快速的同時還不用加鹽,酸菜三天就可以取出來進行食用了。而且保存時間會特別久,就全是放上一年,酸菜也不會變質,不長毛。具體製作如下,一起來看一看,我是怎麼去做的吧。

美食:【醃酸菜】

【製作食材】芥菜

【方法及步驟】

1、首先我們也要準備適量的芥菜,買回家以後的芥菜,要將其放到自然條件下風乾。等芥菜有醃黃、發幹的感覺時就可以了,大概需要一天左右的時間,這樣做是為了讓做出來的酸菜,口感吃起來更加脆爽。

接著我們要準備半鍋清水,大火將鍋中水燒開以後,要把晾曬好的芥菜,直接放入到沸水當中,用沸水對其進行焯水處理。等芥菜變色以後,即可將其控水撈出並晾涼備用,不要焯水太久,一分鐘左右即可。

2、焯水好以後的芥菜,不要將其堆積在一起,要將其分開散熱,等芥菜完全晾涼。用來焯水芥菜時的清水,我們也不要將其倒掉,而是讓其自然晾涼,等會會有大用處,很多人都忽略了這個地方。

芥菜晾曬半個小時左右,就已經完全晾涼了。這時我們要準備一個乾淨的瓶子,瓶子一定要保證無生水、無油份的瓶子。然後把準備好的薺菜,直接放到瓶子當中,並用手將其按壓緊實,越緊越好,能有效提高酸菜保護時間。

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