不管煮什麼麵條,牢記“3要2不要”,出鍋爽滑又勁道,不粘不坨,太香了

“碗中天地寬,面裡扭乾坤”,如何煮好一碗面,是您對中華美食最好的詮釋。天氣越來越冷了,很多朋友早上起來,都喜歡煮碗麵條來吃,既方便,喝在肚裡還暖呼呼的,但很多朋友自己在家煮的麵條,經常容易粘連發坨,口感也不筋道不好吃,所以今天,我就給大家盤點了,煮麵條時的3要2不要,不管咱煮啥麵條,只要遵循這五點,保證麵條爽滑筋道,不粘不坨,廢話不多說,接下來把乾貨分享給大家。

首先是3要

1、煮麵條時必須要放鹽。

很多朋友煮麵條時,經常水開後把麵條直接下鍋,其實這種做法是錯誤的,在麵條下鍋之前,咱們一定要在水中放上一勺鹽,因為鹽有滲透進麵條裡面的作用,所以加鹽之後,再煮出來的麵條,更加爽滑筋道,不容易發坨,這一個細節,大家一定要記好。

2、麵條下鍋後必須要開小火。

很多朋友不管煮啥麵條,把麵條下鍋後就一直開大火煮,其實這樣是錯誤的,一直大火煮麵條,非常容易把麵條煮坨。正確的做法是,水開後把麵條下鍋,然後轉中小火慢慢煮,用手掐開麵條,裡面沒有白芯時,麵條就熟了,馬上撈進碗裡,不要等著麵條在鍋裡都漂上來了,再撈出來,這樣麵條就已經坨了,這一點大家一定要記好。

3、喝麵條時必須要放點豬油。

麵條和豬油的香味非常大,咱們之所以在飯店裡喝的麵條好喝,是因為飯店裡的麵條,都放上點豬油,咱們在家裡把麵條煮熟後,放進碗中切點蔥花,放上一勺鹽,一勺味精,最好再放上一小勺的豬油給攪勻,這樣麵條喝起來味道更香,這一點大家也要記好。

接下來是2不要

1、手工麵條不要冷藏過夜。

很多朋友喜歡在菜市場,或者自己在家做點手工麵條來吃,但大家要注意的是,手工麵條一定不要冷藏過夜,都是要現做現吃,因為手工麵條,如果一放進冰箱裡冷藏過夜,第二天煮出來非常容易碎掉,這一點,大家一定要記好。

2、乾麵類一定記得過涼水。

很多朋友喜歡拿麵條,做上一點沒有湯的麵食來吃,比如說炸醬麵,熱乾麵等,做這些乾麵類,咱們要記好的是,麵條煮好後,一定要過上一遍涼水,把它表面的熱氣給沖掉,然後控幹水分,再放進碗裡,加上各種佐料來吃。如果不過涼水,那樣麵條一會就會粘連發坨,不好吃了,這一點大家也一定要記好。

總結:

朋友們,看完這篇文章,這次知道煮麵條時的3要2不要了吧?別管咱煮啥麵條,一定遵循好上面的這5條技巧,相信大家煮出的麵條,爽滑勁道不粘不坨。

美食要想做得好吃,關鍵原因就在於它的烹飪原理。只要搞懂以下7個烹飪原理後,就再也不愁在家做不好飯啦。喜歡在家做美食的朋友,不妨跟著我來學習一下吧!話不多說,接下來就和大家直接分享乾貨啦。

NO.1熬湯變白的原理

第一個分享的美食就是如何把湯汁熬至變白。有一個經典的菜就是鯽魚豆腐湯啦,自己在家熬出來的鯽魚豆腐湯,既有營養,而且經濟又實惠。那麼在家熬的鯽魚豆腐湯如何讓湯汁變濃白呢?

要想把鯽魚豆腐湯熬制美味,它的關鍵步驟就是要把鯽魚放在熱鍋裡給它煸炒兩到三分鐘。煸炒至鯽魚表面肉質金黃,把裡面的油脂給它煸炒出來。再往裡面加入開水,這個簡單的做法就能讓鯽魚豆腐湯做到美味啦!

NO.2炒肉不粘鍋的原理

很多朋友在家做炒菜的時候,都喜歡放點豬肉。豬肉要想在鐵鍋中炒至不粘鍋,一定要“熱鍋涼油”下鍋炒。熱鍋涼油炒的肉片肉質滑嫩也不會粘鍋。這一步是利用鐵鍋中的“鍋氣”,不會炒肉絲的朋友,一定要學會熱鍋涼油下鍋炒菜哦。

NO.3調肉餡鮮嫩多汁的技巧

在家不管調啥肉餡,一定不能放十三香和料酒。要想給肉餡去腥,關鍵步驟還得靠蔥薑汁。蔥薑汁既能給肉餡去腥,而且還能使調出來的肉餡鮮嫩又多汁。料酒只有在高溫的時候才能起到關鍵作用,十三香裡面含有的大料比較多,能掩蓋肉餡中的鮮味。所以在家調肉餡的時候,切記不能放十三香和料酒。

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