煮雞蛋,不要只用清水!教你飯店做法,蛋殼一碰就掉,口感嫩營養高

雞蛋是家里最常見的食物,在我們家是絕對少不了雞蛋的,只要看到廚房里雞蛋快沒有了,就會趕緊去超市買上幾斤,放在家里特別踏實。不知道做啥的時候,炒一盤番茄炒蛋,或者煮幾個雞蛋,吃著就很滿足。

煮雞蛋,可以說是雞蛋的做法中,最簡單的一種了,放在水里煮一煮,就可以吃了,喜歡吃溏心的煮的時間短一些,喜歡吃硬一點的,煮的時間長一些。一口咬下去,軟嫩的蛋清,和細膩綿密的蛋黃,兩者融合到一起,口感特別豐富。

更何況,雞蛋的營養價值也非常高,其中蛋白質含量高,并且是優質蛋白,易于吸收。但是煮雞蛋,你有沒有碰到過這樣一個問題,蛋殼特別難剝下來。其實煮雞蛋,要想雞蛋更香嫩,還很好剝殼的話,不能只用清水,接下來教你2招。

【煮雞蛋】

配方:雞蛋、清水、白醋、食鹽

1、首先我們把雞蛋放在水槽里,用小刷子或者鋼絲球,刷洗一下雞蛋的表面,將臟東西全部洗凈,隨后再用清水多沖洗幾遍。

2、緊接著,準備一盆清水,水量多一些,可以沒過雞蛋為宜,把洗好的雞蛋放進去,浸泡10分鐘。為啥要做這一步呢,因為經過浸泡,再來煮的話,雞蛋的蛋殼會更容易和蛋清分離。

3、浸泡好之后,把雞蛋撈出來放在鍋中,隨后加入清水,但是只用水還是不夠的,我們還得多放2樣,分別是鹽、白醋。分別加上一勺鹽、一勺白醋,然后用勺子輕輕攪拌一下,就可以蓋上蓋子煮了。

4、中大火把水燒開之后,再轉為小火,繼續煮8分鐘,煮好之后關火,不要著急開蓋,而是再繼續燜2分鐘,就可以把雞蛋拿出來吃了。大家試一下,是不是特別容易剝殼,幾乎一碰就能碎的程度。

小竅門:

煮雞蛋的時候,不要只用清水,還需要掌握幾個技巧。多做1步指的是多做浸泡雞蛋這一步,可以讓蛋殼更嫩,更容易去皮,多加2樣指的是多放食鹽、白醋這2樣,同樣可以讓蛋殼和蛋清分離,輕輕一敲就可以脫殼。


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