今天才知道,炸花生別先放油了,80歲奶奶教我一招,花生又香又脆

很多人都喜歡吃炸花生,口感好又香又脆,我爸爸就特別喜歡拿炸花生當下酒菜,弟弟很喜歡拿來當零食吃。

相信大家也特別喜歡吃,因為炸花生出現在我們餐桌的頻率上很高。很多人在炸花生的時候都會選擇直接放進油鍋裡面炸,其實是不對的,那樣炸出來的花生米特別容易糊

而且吃起來又幹又澀又苦,一點都不好吃,今天就給大家分享一個炸花生的做法,大家跟著內容往下看吧。

首先我們準備一些花生米放到碗中,大家可以根據自己的需求準備多少量,我準備的是600克,然後把花生米裡面不好的像發綠發霉的花生米挑出來,切記一定要挑出來,否則會影響整體口感,挑乾淨之後往碗中加入適量的清水,然後用手抓拌一下,讓花生米吸收一下水分,

接下來往裡面加入少量的白醋,大家一定會疑問,加入白醋花生不會酸嗎?其實是不會的,加入白醋能夠使花生吃起來不幹不澀不苦。

洗乾淨之後我們把花生米控水撈出來,然後把花生米倒入鏤空的碗裡面再把花生米平鋪開來,這樣更容易幹,如果大家趕時間的話,我們可以用吹風機把它吹幹,這樣我們在炸花生的時候就不會賤油,也不容易脫皮了。

接下來我們往鍋中倒入適量的菜籽油,這裡最好用菜籽油,因為菜籽油的煙點比較高,比較適合高溫油炸,現在把花生米倒入鍋中,大家一定要注意花生一定要冷油下鍋。如果等油熱了之後再下鍋,那樣的話花生會特別容易炸糊,花生米下鍋之後我們就開火,然後用鏟子不斷地攪拌,讓花生米受熱均勻。

先開中火慢炸3分鐘,大家一定要有耐心,因為炸的過程中我們需要不斷地攪拌,一直炸到花生發出發出劈哩啪啦的聲音,然後繼續炸2分鐘,炸好之後先不要著急裝盤,我們利用鍋中的余溫浸泡6分鐘,這樣花生會更加的香脆,而且非常的透,因為用油浸泡過的花生米,表皮會非常的漂亮,大家記住一定不要開大火,開大火的話非常容易發黑,如果花生米炸黑的話,吃起來口感非常的苦澀,炸至金黃即可。

關火之後讓花生在鍋中浸泡6分鐘,時間到了之後我們控油撈出,裝入盤中,再撒上一些白芝麻做裝飾,再放入適量的食用鹽增加底味,然後用筷子攪拌均勻,這樣我們又香又脆的花生就做好啦,吃起來非常的嘎嘣脆,大家一定要注意花生一定要放涼了之後,再放食用鹽,如果剛出鍋的花生就放食用鹽,那麼食用鹽一碰到熱氣就化掉了,花生米表面就看不到食用鹽了。所以一定要放涼之後,再放食用鹽,這樣表面就會沾滿鹽,非常的有食欲。

今天給大家分享的炸花生的方法,大家學會了嗎?


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