時間過得真快，已經進入夏季，天氣一天比一天熱了，慢慢地我們吃飯會變得越來越沒有食欲，看見肉都不香了，那麼我們在飲食上要做一些改變，多吃夏季的應季蔬菜，吃得清淡一點為好，推薦大家多吃絲瓜，做清炒絲瓜、絲瓜炒雞蛋、絲瓜雞蛋湯、絲瓜蛤蜊湯、絲瓜豆腐湯都很不錯，清淡又美味。其中絲瓜湯很招人喜歡，既能吃絲瓜，又能喝到鮮美的湯汁，不比肉湯差。
說到絲瓜湯，常常會遇到一個問題，那就是絲瓜一放進水裡煮，它就會變色直至發黑，做好的絲瓜和湯都非常難看，很難讓人有食欲，這到底該怎麼解決呢？
身邊很多人和之前的我做絲瓜湯時，都習慣把絲瓜切好後直接丟進鍋裡煮，結果做好後絲瓜變黑了，就連湯都是黑色的，所以說做絲瓜湯直接煮是錯的，如果你也這麼做，請改掉！
想要絲瓜不發黑，我們要在煮湯之前把絲瓜處理一下，這樣才能做出翠綠的絲瓜和鮮美的湯汁。
做絲瓜湯，不要切了就下鍋煮，學會正確做法，絲瓜不發黑，湯汁鮮！下面我來給大家分享一下絲瓜湯的詳細做法，以及處理絲瓜的小技巧，快來看看吧，試試這麼做，保准你也能做得好。
分享一道最受歡迎的絲瓜雞蛋湯，跟著做吧。
絲瓜雞蛋湯的做法步驟：
準備好新鮮絲瓜和兩個雞蛋，把雞蛋打進碗內，充分攪拌成蛋液就好。絲瓜去皮去掉兩端，沖洗之後切成小塊。
切好的絲瓜不是等待著下鍋煮，而是要給碗內加水和少許白醋，攪拌後放入絲瓜，讓絲瓜在有醋的水裡浸泡一會兒，差不多十分鐘後撈出絲瓜，再用水沖洗一下。
然後鍋預熱，放入少許豬油，油熱後放入少許蒜末激發出香味。
再立即加入一碗水倒進鍋中，開大火把水煮開，這一步也要注意，有人煮湯喝起來很寡淡，是因為這一步沒做好，習慣鍋裡直接加水煮開，今後別這麼做了，要想湯喝起來香，先用油熱鍋，再加水煮。
水開後把絲瓜倒進鍋中，煮到絲瓜打蔫後，調中小火，淋入蛋液，煮出蛋花。
還有一種做法，可以把雞蛋炒大塊，再放進湯內，看個人喜好來做就好。淋好蛋液後，放入少許食鹽、白胡椒粉、雞精，攪動幾下，品嘗一下味道，關火出鍋時撒點蔥花點綴，這樣絲瓜雞蛋湯就做好了，又好看又好喝。
煮絲瓜湯，要注意這幾點：
（1）絲瓜不能直接切了就下鍋煮，而是要多做一步，把切好的絲瓜放進有醋的水中浸泡一會兒，這麼做可以很好的避免絲瓜氧化發黑，效果挺不錯的。
（2）做絲瓜湯時，不要直接加水煮，要先鍋裡加油再加水，這樣做出的湯才更好喝，否則直接加水煮會很寡淡。
（3）做絲瓜湯時，絲瓜不能冷水下鍋，要熱水下鍋，若是冷水下鍋，絲瓜要煮很久，就不好吃了。
另外絲瓜湯要現做現煮，煮好後立即趁熱食用，不要放太久，否則時間長了，絲瓜還是會慢慢變黑，湯汁也難喝。
