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煮麵條最忌水開下鍋,麵館老闆娘教我一招,筋道爽滑扯不斷
2021/08/04

到了夏天,天氣更加熱起來,很多朋友也喜歡吃過水面,配上自己喜歡的蘸料或者鹵汁,做一道涼麵真是太好吃了。平時我們總會給家人煮麵條,但好多朋友煮出來的麵條容易成坨,是那種粘連在一起然後粘稠的麵條,這樣做出來的麵條難吃而且還不成型。 後來小達人問了下朋友的親戚大廚,大廚身邊的麵館師傅也給了一些建議,說夏天的天氣炎熱,煮面的時候熟的更快,所以這時候煮麵條更忌水開就直接下鍋了。其實麵館師傅一語道破,俗話說「三開餃子兩開面」,我們注意就是將麵條兩開,這樣下麵條才沒有問題。並且他分享了兩步煮面方法,下面我們就來詳細說一下。

——水煮麵條的正確做法——

準備食材:麵條,清水。

操作步驟:

1.首先準備一把新鮮的麵條,放在盤中備用。

麵條可以是手工掛麵也可以是新鮮的鮮麵條哦。接下來開始上火製作。

2.炒鍋中加入適量的清水,蓋上蓋子用大火燒至沸騰。當冷水沒有完全燒開的時候,這個時候我們下入麵條。然後順時針將麵條攪散。這樣麵條就不容易成坨啦!

3.麵條放入鍋中後,用大火繼續煮開。當面條的中間有很多小泡泡的時候,就代表水已經燒開啦!在裡面加入一勺清水,不用帶蓋子再次大火燒開。

4.水開後,往裡面再次加入一勺冷水。用勺子給它攪動一下。不用蓋蓋子,大火燒開。用這個方法煮出來的麵條筋道爽滑而且不成坨。前後大約打入2次冷水就可以啦。

5.水開後將其撈出放入冷水中過涼,這樣煮出來的麵條。筋道爽滑又解饞,而且麵條是根根分明的哦。

好啦,以上就是關於水煮的麵條的正確做法啦。很多朋友都喜歡吃炸醬麵,炸醬麵好吃的關鍵就在於醬料的製作。接下來就給大家分享老北京炸醬的做法,喜歡吃炸醬麵的朋友仔細學習哦。

——炸醬麵的炸醬製作——

準備食材:裡脊肉一塊,香菇,蔥花,老薑,郫縣,豆瓣醬,黃豆醬,甜麵醬,清水。

操作步驟:

1.豬裡脊肉一塊我們將其剁成肉丁,香菇十個將其去根然後切丁備用。大蔥一根切蔥花,老薑一塊同樣切丁備用。

2.准備料汁:半勺郫縣豆瓣醬,半勺黃豆醬,半勺甜麵醬。在裡面加入一勺清水用筷子將其攪勻備用。

3.炒鍋燒熱放入食用油,油熱後把準備好的肉丁放在裡面炒香炒熟。肉丁炒香後,再放入香菇大蔥以及老薑,喜歡吃辣的,可以放幾個幹辣椒段哦。

用大火炒出香味。

4.料頭炒出香味後,再放入準備好的香菇丁。大火炒出香味後,再把兌好的料汁倒進去炒香。用中小火炒制五分鐘。五分鐘後用大火收至湯汁濃稠就可以出鍋裝盤啦。

用這個方法做出來的炸醬,味道比老北京炸醬麵還要好吃哦。喜歡的朋友趕緊去試一試吧。

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