簡單3步,醃出「冒油」的鹹鴨蛋!7天就能吃,蛋黃綿軟、細膩

吃食是一種幸福,品味是一種情趣,下廚更是一種快樂!大家好,我是威名,一個愛下廚、愛做菜的男人!

很多人都喜歡吃醃制的鹹鴨蛋,它的口感綿柔、細膩,營養價值也非常的高。做鹹鴨蛋一般有2種做法,一種是泡,另外一種是醃,今天我們選擇用醃的方式。那麼如何在家醃制出綿軟流油的鹹鴨蛋呢?趕快來看看吧!

醃鹹鴨蛋需要的食材

主料:生鴨蛋。

調味料:高度數白酒、食鹽。

【食材介紹】高度白酒的作用是讓鴨蛋的蛋白質加快凝固,同時白酒還有消毒的作用。

【鴨蛋的挑選】

方法1:搖晃一下。如果搖起來有鬆動的感覺,就表明這種鴨蛋可能壞了,不新鮮。一定要選擇那種搖起來沒有晃動的。

方法2:聞味道。鴨蛋聞起來如果有酸味或者臭味的話,大家一定不要買。市場上很多賣雞蛋、賣鴨蛋的地方,如果攤位比較潮濕的話,鴨蛋就很容易變質。

方法3:看顏色。一般來說鴨蛋的顏色比較自然、分佈均勻,這類的鴨蛋品質很好。如果深淺不一說明品質有問題。

醃鹹鴨蛋的做法

【第1步:生鴨蛋的處理】

首先把鴨蛋放入清水中,先用鋼絲球把鴨蛋的表皮清洗乾淨。洗乾淨的鴨蛋晾乾水分。準備一瓶高度白酒,高度白酒的度數一定要52度以上的。

準備2只無油無水的碗,1只碗倒入白酒,另外一個碗裡面倒入鹽。

高興的小貼士:洗淨的鴨蛋要晾乾水分,保證表面沒有水分的存在,不然在醃制過程中很容易變質!

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