炒肉末,總是黏在一起炒不開,多做一步,肉末鹹香油酥,好吃不膩

人是多變的,口味也一樣,以前一點都不喜歡吃肉末,還有關於肉末的菜品,因為吃起來太麻煩了,就拿肉末粉條說吧,粉條用筷子就能吃到嘴裡,但是肉末就得拿勺子了。但是不知道怎麼回事,最近這段時間,感覺肉末可好吃了。

不僅經常做肉末粉條、肉末豆腐這樣的菜肴,還有時候會炒一點肉末,然後煮麵條一起伴著吃,又香又過癮。炒肉末和炒肉是一樣的,不過它做起來沒有炒肉那麼簡單,不知道大家遇沒遇到這種情況,那就是炒好的肉末總是黏連在一起。

但是飯店裡吃到的肉末,它都是幹乾爽爽,油潤酥香的,難道是做法做錯了?其實並不是,而是我們忽略了一個重要的步驟,所以才導致炒出來的肉末相互黏連。今天呢,就把炒肉末的正確做法分享給大家,感興趣的朋友可以看一下哦。炒肉末,最忌直接下油鍋,多做一個步驟,肉末油潤酥香,不黏連。

【家常炒肉末】

步驟一:豬肉放在清水中浸泡10分鐘,撈出控幹水分,切成肉末。

步驟二:大蔥剝皮洗乾淨切碎,姜去皮切碎末,大蒜切成碎末。

步驟三:把肉末放在碗裡,倒入適量食用油,攪拌均勻就可以了。

步驟四:起鍋熱油,油熱後倒入豬肉末,一直翻炒到豬肉變色,倒入適量醬油炒勻。

步驟五:然後撒入適量辣椒粉翻炒均勻,飄出香味以後,繼續放入蔥碎、薑末、蒜末。

步驟六:直到煸炒出香味,然後就可以加水煮開,然後放入粉條、豆腐等等做菜了。當然也可以關火盛出,拿來拌麵條等等。

小貼士:

1、炒肉末時,豬肉不要直接下油鍋,記得多做一步,這一步就是往豬肉末中倒入食用油攪勻,因為這樣肉末就不會相互黏連了。

2、豬肉末在攪拌的時候,攪拌均勻就行了,千萬不要朝一個方向攪拌,這樣更容易上勁成

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