廚房炸東西的老油不要直接使用,教你一招,快速回清,老油變新油

@ 生活小食光,一個有乾貨的美食科普網站,好看的皮囊千篇一律,有趣的靈魂萬里挑一。我是小編養生小達人,一菜一故事,與您一起分享生活的點點滴滴,遇見即美好。

俗話說「過了臘八就是年」,臘八已經過了,進入了「數九寒天」的「五九天」,也就代表年味越來越濃了,這時家家戶戶都會忙著打年貨、做美食、炸東西,準備做好了才能過個豐盛團圓年,那麼炸的東西多了,油就會髒,你家是怎樣處理的呢?

逢年過節少不了做一些炸貨,像炸魚、炸丸子、炸藕夾、炸麻花等,可是眾所周知,經過高溫炸東西後的油就會發黑有雜質有異味,這時很多人覺得油髒了不能用就倒掉了,這樣就造成了浪費,其實髒油用些妙招也能回清繼續用,下面就教大家3招,髒油快速回清無異味,先收藏了。

髒油回清無異味3妙招

1。用水澱粉

什麼?用水澱粉,熱油遇到水那不是炸鍋了嗎?可能很多人會有這樣的疑問,其實不用擔心,在酒店中使髒油回清這是很常見的方法,不會炸鍋,因為水中混合了澱粉炸不了,同時 利用澱粉遇熱糊化,吸附力增加的原理,就可以去除髒油中的雜質和異味,達到回清除異味的效果,具體做法如下:

先把髒油放入容器沉澱一段時間,這時大的雜質就會下沉。 起鍋開火,把沉澱的髒油過密漏倒入鍋中,加熱至4層油溫,然後準備濃稠一些生粉水。 油溫升到後,再把生粉水淋入鍋中,不要去攪動,生粉水會自然糊化成塊,看到生粉吸附滿雜質後,如果油還不回清,可以繼續加生粉水,只到油回清,再通過密漏倒入乾淨容器中。

注意:生粉水淋入鍋中時,要儘量離油面近一點,以免高了會濺油燙傷,還有下入生粉水不要攪動,讓其自然糊化接塊吸附雜質。

2。用剩米飯

剩米飯是家中經常會有的,大家都知道米飯軟糯很有粘性,用來使髒油回清很有效,是不是沒有想到剩米飯還有這種作用,下面就來看看具體操作。

髒油還是經過一段時間的沉澱,因為米飯只能吸附小雜質,大雜質就不管用了。 油經過密漏倒入鍋中,油溫不要升的太高,把飯放入能有小氣泡就行,油溫太高直接會把米炸糊。 米飯倒入油中後,就讓其自然吸附雜質,期間保持小火,油溫不降低即可,待油回清後撈出米飯即可。

內容未完結點擊第2頁繼續瀏覽
用戶評論