大蝦保鮮有竅門,放冰箱之前多加一步,和剛買的一樣新鮮,真實用

大蝦的味道鮮美、口感脆嫩,不少人都非常喜歡吃,另外大蝦的營養也十分豐富,不僅蛋白質含量很高,而且還富鈣、鐵、鋅等礦物質,特別適合給正在長身體的孩子補充鈣質和營養。

平時我們無論在超市還是在菜市場買大蝦時,一般都有三種情況的大蝦,那就是鮮活大蝦、冰鮮大蝦,另外還有冰凍大蝦,相比之下,鮮活大蝦的味道和口感是最好的,其次是冰鮮大蝦,什麼是冰鮮大蝦呢?其實就是大蝦出水後,在成堆的大蝦中混入適量的冰,這樣做的目的不是為了把大蝦冷凍起來,而只是為了讓大蝦保持新鮮的狀態方便運輸。要說味道和口感最不好的,就得是冰凍大蝦了,我們也不知道它究竟凍了多長時間,反正解凍後做出來口感會比較乾柴。

如果我們平時買回來的鮮活大蝦或者冰鮮大蝦吃不完,或者碰到價格便宜的想多買一些,但又不想把大蝦凍成像超市一樣的冰凍大蝦的話,我們其實還可以用另外一種方法來進行儲存,存上大半年都沒有關係,隨吃隨取,取出後就像剛剛從水裡撈上來的鮮活大蝦一樣一樣的。究竟是什麼方法呢?

礦泉水瓶,這個東西應該家家都有吧,這個就是我們儲存大蝦的神器,方法很簡單,就是把鮮活或者冰鮮的大蝦一隻一隻的裝進去,裝到瓶內容量的3/4左右。

裝好大蝦後,再用清水灌滿,擰緊瓶蓋放到冰箱裡冷凍就可以了。看到這裡你也許會問:這樣凍的大蝦和直接冷凍的大蝦有什麼不同嗎?直接凍的大蝦既沒有浸泡在水裡,也沒有密封,很容易在凍的過程中使蝦肉失去水分而變得乾柴。但是這樣既有被水包裹住又經過密封儲存,就會最大程度地保持蝦肉的水分,解凍後自然就呈現出凍之前的狀態了。

最後,再分享一個白灼蝦的製作技巧。其實最原汁原味的大蝦做法,就是白灼蝦了,但是很多人在煮蝦的時候,都掌握不好放入蝦的時機和煮制的技巧,最後煮出來的蝦無論從味道還是口感上都不好了。做白灼蝦的時候,只要記住兩點:1、水起泡放入蝦;2、水開後煮1-2分鐘(根據蝦的大小調節)撈出。這樣煮出的白灼蝦就會既鮮香又脆嫩,吃的時候蘸上一點生抽,味道就更好了。

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