秋季天燥，人體很容易喪失水分，而喝湯可以有效為身體補充水分和體力。蘑菇湯是秋冬季非常受歡迎的湯，蘑菇味道鮮美，還能補鈣，分享幾道蘑菇湯
蘑菇湯
原材料：
蘑菇，木耳，黃花菜，枸杞，蔥，薑，食用鹽，十三香
具體步驟：
1，提前1小時將木耳放進碗中，加入適量的溫水浸泡，泡開。黃花菜放進清水中，浸泡一下。
2，將買來的蘑菇切掉根部，將其切成小塊，放進提前加入一勺食用鹽的鹽水中，浸泡15分鐘左右，撈出控幹水分。緊接著將蔥切成蔥花，姜切成薑絲，放到一旁備用。
3，起鍋燒油，油熱，撒上一點點麵粉，在將蔥花，薑絲倒入鍋中，大火爆炒炒出香味，緊接著將蘑菇放進鍋中，翻炒片刻，倒入清水，放上一把枸杞，大火燒開。
4，燒開後，將木耳，黃花菜放進鍋中，緊接著放進一勺食用鹽，適量的十三香，淋上一點水澱粉，繼續大火燒開一段時間，最後放進剩下的蔥花，攪拌均勻就可以出鍋。
菌菇豆腐湯
所需材料：豬大骨1塊、豆腐1塊、海鮮菇120克、香菜1棵、鹽適量、薑1塊、料酒1湯匙、白胡椒粉1茶匙、白醋幾滴
做法步驟：
1.把海鮮菇切去根部，洗淨，瀝淨水分，香菜洗淨。
2.把豆腐切成小塊，香菜切小段。
3.鍋內加入水，加入料酒，冷水下入骨棒焯水，水開後，煮5-6分鐘，撇去浮沫，將骨棒撈出，洗淨待用。把骨棒焯水，可以去除骨棒的腥味和血水。
4.鍋內重新加入水燒開，下入海鮮菇焯水，把蘑菇焯水至變軟，將海鮮菇撈出，瀝淨水分待用。海鮮菇焯水可以去除蘑菇的異味，使蘑菇的味道更純正。
5.鍋內水重新燒開，下入豆腐焯水，水開後煮3-4分鐘，將豆腐撈出待用。豆腐焯下水，可以去除豆腐的豆腥味。
6.鍋內加入水，水量要多一些，煮骨頭的時間比較長，再加入薑片，滴入幾滴白醋，下入骨棒，大火燒開，轉小火，煮1-2小時左右，把骨頭裡的營養煮出來。
煮湯時，加入少許醋，醋能使骨頭裡的磷、鈣溶解到湯裡，增加湯的營養，利於腸胃吸收。7.到時間後，下入豆腐和蘑菇，燒開，煮5-6分鐘，加入鹽調味，關火，放入香菜末，白胡椒粉，攪拌均勻。一鍋營養豐富的蘑菇豆腐大骨湯就煮好了。
紅蘿蔔蘑菇湯
原料：紅蘿蔔150克、蘑菇50克、黃豆30克、西蘭花30克。
調料：沙拉油5克、鹽5克、味精2克、白糖1克。
做法
（1）紅蘿蔔去皮切成小塊，蘑菇切件，黃豆泡透蒸熟，西蘭花改成小顆。
（2）燒鍋下油，放入紅蘿蔔、蘑菇翻炒數次，煮入清湯，用中火煮。
（3）待紅蘿蔔塊煮爛時，下入泡透的黃豆、西蘭花，調入鹽、味精、白糖，煮透即可食用。
南瓜蘑菇湯
材料：3－4人份南瓜一塊（約400克）、蘑菇400克（各種類蘑菇搭配一起）、新鮮冬菇150克、茶樹菇100克、草菇150克蔥1條、水6碗。
調料：油2湯匙、雞粉1/4湯匙。
鹽：適量。
做法
（1）各種菇類輕輕搓洗乾淨，冬菇、草菇各切厚片，茶樹菇切段；蔥洗淨，切成蔥粒。
（2）南瓜洗淨去皮、去籽，切片；放入塑膠盒（適用微波爐），蓋上蓋子，注意無需扣死，用微波爐高火「叮」6分鐘；取出壓成泥。
（3）熱鍋放兩湯匙油，待油六、七成熱時放入蘑菇翻炒，略熟時倒入清水，把蘑菇煮至熟，接著倒入南瓜泥，煮開後放雞粉、鹽調味，撒入蔥粒即可品嘗。
蘑菇幹貝湯
材料：蘑菇25g、小白菜50g、碎幹貝10g、高湯2碗、鹽少許。
做法
（1）蘑菇洗淨、切片備用；小白菜洗淨，切成4公分段備用。
（2）將碎幹貝泡水約3小時，撈起瀝幹水分備用。
（3）將高湯倒入鍋中，加入蘑菇、小白菜及碎幹貝，開火煮滾，接著加入少許鹽調味即可
冬瓜蘑菇排骨湯
材料：排骨、冬瓜、口蘑、蟹味菇。
輔料：鹽、胡椒粉、香油、香菜碎。
做法
（1）口蘑和蟹味菇洗淨，口蘑切片，蟹味菇去根部，冬瓜洗淨去皮，切片。
（2）取出部分排骨和原湯，一起倒入砂鍋中，大火燒開，將口蘑和蟹味菇一起倒入，小火燉煮20分鐘。
（3）加入冬瓜片，再煮約10分鐘至冬瓜片透明，調入鹽，少許胡椒粉，拌勻後關火。
（4）點少許香油，撒適量香菜碎即可出鍋。
牛肉蘑菇湯
材料：新鮮蘑菇100克，切片，大蔥1棵，切細，橄欖油2湯匙，幹雪利酒100毫升，牛肉湯500克，水600毫升，現磨黑胡椒1/2茶匙，形狀細小的意粉100克。
做法
（1）取一個大鍋，放於中偏大火上，加入橄欖油，蘑菇和大蔥，炒到菜變軟。加雪利酒，煮至液體蒸發掉一半。
（2）加入牛肉湯，水和黑胡椒粉，煮沸後添加小意粉。中火煮沸10分鐘，或直至意粉變軟即好。
