炸丸子時,切記不要放麵粉和澱粉,教你正確做法,外酥裡嫩不吸油

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在北方這道丸子應該是過年必備的。丸子有著團圓的寓意,一家人團團圓圓吃丸子,這才叫過年。炸丸子吃起來外酥裡嫩,有葷有素,可以搭配火鍋、或者搭配青菜,做法非常多也很好吃。有些朋友做丸子的時候都會加入麵粉跟澱粉,用澱粉跟澱粉做出來的丸子口感比較瓷實,雖然也好吃,但我更喜歡加入一個饅頭。這時候有人就會懷疑,饅頭不就是跟麵粉一樣了嗎?其實不然,饅頭經過發酵的,加入丸子中之後,使它吃起來口感更鬆軟,這就是我喜歡加它的原因。

做炸丸子我喜歡葷素搭配,豬肉餡是必不可少的,豬肉不像牛羊肉這麼貴,但是營養價值不會跟他們差多少,在滿足口感的同時,還能補充一定的營養。還有最重要的就是往裡面加入一塊老豆腐,這塊老豆腐給這道丸子加分不少,讓肉質更鮮嫩、緊致,營養也更全面。

這道丸子外皮鹹香酥脆,內裡鮮嫩可口,在經過了油炸之後吃著也不油膩,一點都不吸油。如果想要丸子不吸油的話,在下鍋炸之前就裹一遍雞蛋液,這樣能把外皮炸酥脆炸香,還能使內裡不吸入過多的油脂。有喜歡吃丸子的朋友就試試這道做法吧!真的很好吃哦!下面就分享詳細的製作步驟。

【所需材料】

一把香菜,薑蔥末適量,一塊老豆腐,一個饅頭,一斤肉餡,兩個雞蛋,鹽,胡椒粉,老抽。

【製作步驟】

1.香菜洗乾淨去掉根部,再切碎,放入盆中;姜蔥也剁成末放入盆中備用。

2.老豆腐加入一勺鹽,用手抓碎。帶上手套比較衛生。也可以用勺子或者其他壓泥器壓碎。

3.一個饅頭放入絞肉機中,攪成大顆粒粉末狀。

4.把老豆腐、饅頭渣加入前面的香菜碗中。再把現成的豬肉餡加進去,磕入兩個雞蛋。

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