16道家常蔬菜素濃湯,營養又健康

一、意式風味蔬菜湯

香菇1朵、金針菇1小把、豆皮1片、四季豆5-6根、小番茄10顆、胡蘿蔔半根、任何葉菜類適量、紅醬2大匙、玉米2小塊、腰果10粒

1、切好材料備用,小番茄可以切對半或整顆去煮。

2、放入食材去煮,煮滾後加入紅醬,起鍋前加入青菜和腰果即可。

二、泰式酸辣蔬菜湯

2個番茄、1茶匙檸檬葉粉、1茶匙檸檬草粉、1茶匙南薑粉、1小勺油、2-3個幹紅辣椒、5-6個口蘑、半個燈籠椒、少許鹽、一顆檸檬(榨汁)、一把香菜葉

1、在鍋中注水,放入切好的西紅柿,大火煮沸,過程中用湯勺輕壓西紅柿,使果肉溶於湯中。

2、將一茶匙檸檬葉粉、檸檬草粉、南薑粉分別倒入小碗中,再加入一勺油、兩茶匙水,攪至糊狀。

3、待西紅柿煮軟,轉到中火,再放入準備好的口蘑,倒入第二步拌好的調料,放入切斷的幹辣椒(如果不太能吃辣,請保持辣椒完整)。

4、轉至小火,煮5分鐘後放入燈籠椒片,加鹽、油調味,檸檬榨汁加入。此時,西紅柿大約已經溶至湯中,嘗嘗湯的味道,隨個人偏好再加入少許調料(鹽、檸檬汁、辣椒)。

5、關火,撒上香菜葉裝飾。

三、西洋菜濃湯

西洋菜、鮮香菇、生腰果、植物油、食鹽

1、洗凈食材,西洋菜摘去老根掐成一段段,香菇去蒂切片,腰果放料理機加少量清水打成醬。

2、炒鍋熱油,放香菇片炒香,加適量清水煮沸,放西洋菜煮好。

3、倒入腰果醬拌勻,放食鹽調味,出鍋裝湯碗。

四、豌豆濃湯

豌豆150克、土豆半個、杏仁片3大勺、豆奶200克、鹽0.5小勺

1、豌豆去殼洗凈,土豆削皮洗凈切片。

2、鍋裡倒入適量清水燒開,放入豌豆煮2分鐘,再放入土豆片煮3分鐘。

3、同時,不粘鍋不放油,放灶上燒熱,放入杏仁片小火炒香,聞到杏仁的香氣後,觀察杏仁顏色變焦黃後,關火。

4、將豌豆、土豆片撈出,瀝幹水分;杏仁片盛出。

5、將豌豆、土豆片、杏仁片放入破壁料理機,調入適量鹽,倒入豆奶,啟動「濃湯」程式。

6、盛出,豌豆濃湯就做好啦。

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