熬豬油,記住不要直接熬,教你一招,豬油又香又白,半年不會壞

豬油是一種常見的烹飪食材,中國人習慣稱它為葷油、大油,它是從豬板油裡面提煉的,放涼了以後,呈現一種乳白色的膏狀,豬油屬於油脂中的「脂」,聞起來有一股獨特的香味,深受人們的歡迎,炒菜、做糕點都能用,在我們這裡,有蒸饅頭放豬油的習慣,成品又白又香,放涼了也不會硬,尤其是炒青菜的時候,來上一勺豬油,味道和口感立馬上升一個層次,比吃肉還香,每年冬季,我都會熬一碗豬油,香濃雪白沒腥味,天熱的時候放冰箱,天涼的時候放常溫,一直能吃到明年春天,現在很多年輕人不會熬豬油,要麼就是總失敗,分享一下我的做法,豬油更香更白,放一年不壞。

雖然年輕人不怎麼吃,但是在很多飯店,仍然還會熬豬油,有了豬油的葷味,飯菜會變得好吃許多, 熬制豬油要選擇雪白色,軟軟的豬板油,不懂的可以問問肉攤老闆,就說熬豬油使用,最好別買肥豬肉油,這種油熬出來也不會好吃,品質不一樣,寧願多花點錢,也不要買錯,熬豬油看似簡單,但總有人熬的發苦發黃,一股子腥味,想學習的小夥伴,可以收藏一下,以備不時之需。

食材:豬板油、清水、花椒粒

1、這就是傳說中的豬板油,越新鮮的越好,新鮮的豬板油會略帶一點粉色,聞著不會有奇怪的味道,看似粉絲,其實熬出來的豬油是雪白色的,不會受血絲影響。

2、把豬板油放進盆中,加入清水,再扔30粒花椒,浸泡半個小時左右,浸泡能去掉表面的腥味,多泡一會兒也沒事。

3、軟軟的豬板油,顏色整體雪白,非常的漂亮,熬豬油最好買這種膘厚的豬板油,出油率高,熬出來的油品質也好。

4、準備一個炒鍋,先倒60克清水,再倒500克豬板油,清水最多不要超過150克,清水主要是隔熱,不是主要材料,開大火燒開。

5、豬油會慢慢化開,釋放出很多水蒸氣,這都是正常現象,隨著時間的推移,水蒸氣會慢慢蒸發乾淨,只留下油脂,轉成中火慢熬。

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