豬大腸新吃法,脆皮豬大腸,皮脆肉嫩,做法簡單,年夜飯露一手

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豬大腸很多人都吃過,第一印象是有韌勁,就連煮的軟糯的豬大腸也不會失了筋道;而今天小達人要分享的是豬大腸的另一隻吃法——脆皮豬大腸。這樣做出來的豬大腸口感獨特,皮脆肉嫩,來看看怎麼做的吧!

所需食材:

豬大腸、生薑、料酒、蔥、生抽、鹽、白糖、蠔油、雞精、八角、香葉、幹辣椒、食用油

製作步驟:

第一步:把豬大腸放入溫水中並切成小段;接著把小段翻面,洗去裡面多餘的油脂,充分清洗乾淨後,把兩根合併成一根,灌好備用。

第二步:鍋中加入適量清水並放入大腸,接著加入蔥、薑、料酒去腥,並蓋上蓋子煮開,煮好後即可撈出。

第三步:鍋中再次加入清水,接著把大腸放入鍋中;然後往鍋中加入適量薑片、生抽、鹽、白糖、蠔油、雞精、八角、香葉、幹辣椒調味,大火煮開後倒入電飯煲中壓熟;最後取出煮熟的大腸,用乾淨的棉布充分吸幹水分備用。

第四步:鍋裡加入適量冷油,把大腸下入鍋中小火慢炸;炸制期間多翻面,使其受熱均勻。炸至大腸表面變得金黃酥脆即可撈出控油。

第五步:把炸好的大腸切成片裝入盤中,再沾上自己喜歡的醬汁即可開吃。

製作關鍵點:

1. 豬大腸一定把裡面多餘的油脂清理乾淨,不然吃起來會很肥膩。

2. 煮熟的大腸一定要把水分充分吸幹,不然炸制過程中熱油容易濺起。

乍一看這道脆皮豬大腸沒有炫技的雕花,也不一定能夠博人眼球,但是色澤飽滿,吃著肥而不膩,原汁原味的口感很是驚豔,喜歡吃肥腸的不要錯過這道菜哦!

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