學會這6道豆腐菜,比吃肉還要好吃,簡單好有健康

吃食是一種幸福,品味是一種情趣,下廚更是一種快樂!

大家好,我是威名,一個愛下廚、愛做菜的男人!

我們家有個習慣,不吃肉的那天,肯定要買塊豆腐。豆腐可以變化成無窮美味,豐富我們的餐桌,今天跟大家分享幾道豆腐的吃法,每一道都好吃呢。

恰巧朋友都吃過我做的這幾道,她說,簡直可以開個小吃店啦,哈哈,這個鼓勵讓人奮進呀。

蘸水豆腐,吃起來外脆裡嫩,香味濃郁。豆腐與韭菜一起能產生強烈的共鳴,碰撞出絢爛的火花。這裡面的小米辣椒,亦可換作拌飯醬、老乾媽、辣椒油,又別有一番風味。

【所用料】

老豆腐1塊、韭菜3根、鮮小米辣4個、幹辣椒粉1/2湯匙、獨蒜1個、

醬油2湯匙、鹽適量、開水2湯匙、幹澱粉適量、花生油適量

【這樣做】

1、準備好主材料。

2、小米辣切碎、大蒜切末、韭菜切碎。

3、將辣椒粉入碗,沖2湯匙開水。將醬油、蒜末、韭菜、小米辣和適量鹽,放入碗中。

4、炒鍋燒2湯匙花生油,油冒青煙時,趁熱淋在碗中,然後拌勻。

5、豆腐洗淨,切小塊,每塊豆腐裹一層幹澱粉。

6、平底鍋燒熱,倒入沒住底部的油,油溫後,放入豆腐塊,以半煎半炸的狀態,將豆腐煎炸成兩面酥脆金黃,撈出,趁熱蘸汁而食。

【小貼士】

1、如果不能吃太辣,可以減少辣椒的用量。

2、豆腐不要切太厚,不然煎炸的時候用油量會加大。

3、煎炸後的豆腐,配著蘸汁熱吃,外脆內香。

 以前去客家菜館,常點釀豆腐。細滑的豆腐與肉結合,無論是從造型,還是從味道上,都深深地讓人喜歡。熱騰騰的釀豆腐,男女老少沒有不愛吃的。

【所用料】

嫩豆腐1塊、五花肉100克、紅蔥頭2個(小)、香蔥白3根、白胡椒粉1茶匙、

醬油(或生抽)1湯匙、花生油1湯匙、黃酒1/2湯匙、幹澱粉適量

【這樣做】

1、準備好主材料。

2、五花肉去皮,剁成肉末;紅蔥頭和蔥白剁末。

3、肉末裡放黃酒、1/2湯匙幹澱粉、一半香蔥末和適量鹽,充分拌上筋。

4、豆腐切厚片,用茶匙尾巴那一端在豆腐中間劃兩條深口子(不要劃穿了)。

5、用茶匙將劃口子裡面的豆腐小心地挖掉,並抹一層幹澱粉,有利於肉末和豆腐粘連。

6、將肉餡填在豆腐洞裡,並把肉餡表面抹平整,有利於後面煎制。

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