燉豬腳薑,豬腳直接下鍋燉可不行,教你一招,豬腳又香又無腥味!

說到燉豬腳薑,很多人都是直接把豬腳放進鍋裡燉,燉的時候才發現,血沫子太多,即便感覺撈完了,但是鍋內都是黑黑的。重點是燉出來的豬腳腥味特別大,腥味重就很難下口。 所以想要豬腳酸甜軟糯,香而無腥味,那麼在燉豬腳姜時,豬腳別直接下鍋燉,今天教大家一招,豬腳又香又無腥味。

豬腳薑:其實主要食材是豬腳和生薑,還有雞蛋,當然雞蛋放不放都無所謂的,放進去一起燉,會香很多。製作豬腳薑,口味是甜酸味道的,其實就是加了糖和醋一起燉。一起來看看具體的做法是怎樣的吧。

豬腳薑的詳細製作步驟:

1,準備4個雞蛋,喜歡吃雞蛋的朋友可以多放一些。一隻豬蹄,我覺得4個雞蛋就可以了。雞蛋冷水下鍋,蓋上鍋蓋,把雞蛋煮熟。

2,把煮熟的雞蛋放進冷水中浸泡,這樣做的目的是為了讓雞蛋容易脫殼,剝起來比較快速。把雞蛋剝殼備用。

3,準備一隻豬蹄,豬手、豬腳都可以,我就比較喜歡用肉不太多的豬手來製作豬腳薑。如果選擇豬腳,比較肥膩一點兒,不過這也得看選的食材肥的還是瘦的。食材的選擇按自己喜歡的就可以了。用一把鋒利的菜刀,把豬皮刮乾淨。然後砍成小塊,放進鍋中,加入適量的食鹽、生抽,攪拌均勻,醃制30分鐘。

4,起鍋倒入食用油,把醃制好的豬腳放進鍋中。在做這個步驟時,要注意,千萬不能把醃制汁也倒進鍋中。如果汁水也倒進去,就沒辦法把豬腳炒香。把豬腳都煎至金黃色,看到每一塊豬腳都被煎得糊糊的,就可以加入醃制汁,接著倒入適量的料酒,翻動均勻。不需要加入水,直接這樣燜煮30秒。

5,取一個乾淨的砂鍋,把鐵鍋中的食材都倒進砂鍋中,然後加入香醋(黑醋、陳醋也可以),接著放入雞蛋,開大火燒。趁著在燉豬腳時,我們可以把生薑洗乾淨,然後切成片。薑可以多放一些,祛寒,而且味道好,薑放得多,豬腳的腥味也沒那麼重。

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