說到燉豬腳薑，很多人都是直接把豬腳放進鍋裡燉，燉的時候才發現，血沫子太多，即便感覺撈完了，但是鍋內都是黑黑的。重點是燉出來的豬腳腥味特別大，腥味重就很難下口。 所以想要豬腳酸甜軟糯，香而無腥味，那麼在燉豬腳姜時，豬腳別直接下鍋燉，今天教大家一招，豬腳又香又無腥味。
豬腳薑：其實主要食材是豬腳和生薑，還有雞蛋，當然雞蛋放不放都無所謂的，放進去一起燉，會香很多。製作豬腳薑，口味是甜酸味道的，其實就是加了糖和醋一起燉。
一起來看看具體的做法是怎樣的吧。豬腳薑的詳細製作步驟：
1，準備4個雞蛋，喜歡吃雞蛋的朋友可以多放一些。一隻豬蹄，我覺得4個雞蛋就可以了。雞蛋冷水下鍋，蓋上鍋蓋，把雞蛋煮熟。
2，把煮熟的雞蛋放進冷水中浸泡，這樣做的目的是為了讓雞蛋容易脫殼，剝起來比較快速。把雞蛋剝殼備用。
3，準備一隻豬蹄，豬手、豬腳都可以，我就比較喜歡用肉不太多的豬手來製作豬腳薑。如果選擇豬腳，比較肥膩一點兒，不過這也得看選的食材肥的還是瘦的。
食材的選擇按自己喜歡的就可以了。用一把鋒利的菜刀，把豬皮刮乾淨。然後砍成小塊，放進鍋中，加入適量的食鹽、生抽，攪拌均勻，醃制30分鐘。
4，起鍋倒入食用油，把醃制好的豬腳放進鍋中。在做這個步驟時，要注意，千萬不能把醃制汁也倒進鍋中。如果汁水也倒進去，就沒辦法把豬腳炒香。把豬腳都煎至金黃色，看到每一塊豬腳都被煎得糊糊的，就可以加入醃制汁，接著倒入適量的料酒，翻動均勻。不需要加入水，直接這樣燜煮30秒。
5，取一個乾淨的砂鍋，把鐵鍋中的食材都倒進砂鍋中，然後加入香醋（黑醋、陳醋也可以），接著放入雞蛋，開大火燒。趁著在燉豬腳時，我們可以把生薑洗乾淨，然後切成片。薑可以多放一些，祛寒，而且味道好，薑放得多，豬腳的腥味也沒那麼重。
6，接著放入半塊紅糖，全程不需要放一滴水，就依靠香醋（黑醋或者陳醋）把豬腳燉熟，這樣燉出來的豬腳特香。
7，把醋燒開後，就換小火慢慢燉煮，大約燉煮1個小時至一小時半左右，豬腳就能燉得軟爛又入味了。
8，把鍋中的醋燉剩四分之一左右，就可以出鍋享用，一道酸甜可口、又香又好吃的豬腳薑就做好了。
