大蝦吃起來鮮嫩解饞，而且有多種做法。包括我們喜歡的蝦仁滑蛋、鹽焗大蝦、烤大蝦等等都是大蝦的美味做法。但其實還有一種大家普遍喜歡的做法，那就是做白灼大蝦了。因為做白灼大蝦能凸顯大蝦的肉質緊致而且還入味鮮美的口感，所以這大蝦的做法廣泛受到我們的歡迎，經常會看到白灼大蝦出現在我們的餐桌上。 但是做白灼大蝦的時候，我們也需要牢記大蝦是不能直接下鍋的。對此二姐也問了下朋友的親戚大廚，到底如何做白灼大蝦才好吃，其實大廚說了一個做大蝦的小妙招，這樣吃起來的大蝦不僅肉質緊實而且還鮮嫩好吃，那麼我們來說一下白灼大蝦的正確做法。
【所需的食材】
主材：大蝦少許。
輔材：生薑適量、蔥段少許、料酒適量、食鹽少許、食用油少許、蒜適量。
【開始做鮮嫩可口的白灼大蝦】
1、首先我們將大蝦放到去掉蝦須等部位，然後我們需要用清水將大蝦清洗一下，這樣做出來的大蝦更乾淨。
2、我們切上少許的生薑片以及蔥段，隨後我們在鍋中加上足量的清水，將生薑片和蔥段放入鍋中。
3、先燒水，等水逐漸的加熱過程中，蔥薑的味道也會出來，這樣能起到很好的去腥效果。這時候我們才能開始放大蝦，很多朋友都是水開之後放大蝦以及蔥薑，或者就是等水溫不高的時候放大蝦，這些都不能讓蔥薑發揮作用，並且大蝦在鍋中煮的時間太長就會軟爛難吃，並且腥味還會重。
4、把大蝦放進去之後，大蝦逐漸變成了嫩紅色澤，這時候我們往大蝦裡面放上一勺的料酒。
5、為了增加白灼大蝦的底味，我們需要在裡面放上半勺的食鹽，這樣做出來的味道更好吃。
6、將大蝦用冷水浸泡一下，這樣做好的大蝦會更加鮮嫩又有彈性，這一步也是很多朋友經常忽略的一個步驟。
7、現在我們配一下做白灼大蝦的蘸料，為了讓大蝦的味道更自然並且不被其他的調味料覆蓋，所以簡單的蘸料其實就不錯。我們只需要在碗中切上一點蔥花碎末以及蒜末，然後用熱油澆一下激發出香味來。隨後我們加上一點香醋以及醬油，攪拌均勻就是做白灼大蝦的美味蘸料了。
因此做白灼大蝦，不是簡單的將大蝦下鍋就完事了，放調味料的時間包括用冷水過一下增加緊實的口感，這些都是我們需要注意的問題。
以上就是二姐寫的關於白灼大蝦，牢記大蝦不能直接下鍋，大廚教您一招的文章。歡迎大家關注二姐和我交流！
