肉類是家庭餐桌上不可或缺的美味，不僅吃著香，營養價值也特別高，是人體主要的營養來源之一。我們常吃有豬肉、牛肉、雞肉、魚肉等等。剛從菜市場上買回來的肉都會有血水和一些髒東西，雖然大家經常吃肉，但卻不一定能真正把肉清洗乾淨。我們一般都是用清水沖洗，其實這是完全錯誤的，因這這樣會越洗越髒。
目前市場上豬肉價格特別高，老婆今天買了一點點包餃子，結果一上稱，就花了40多元，真的是吃不起呀。肉這麼貴，如果清洗不乾淨的話，不僅不能起到補充營養的作用，還可能導致肉質發柴，味道發腥，這樣的話就太不划算了。
因為豬肉上含有油脂層，而那些血水和髒東西（包括泥土及其它汙物）基本上都會吸附在上面，而用清水沖洗，根本不能溶解油脂，反而會把油脂上面的髒東西抹的到處都是。所以無論清洗什麼肉，萬萬別只會用清水沖洗，80歲老奶奶教我的絕招，清洗肉肉時，只需要加一點點它，髒東西自然就跑出來。
從市場上剛買回來的肉，不要只用清水洗。正確的做法是，準備一個不銹鋼盆子，往裡面倒入40-50度的溫水，再給2勺鹽和1勺醋，攪均勻，然後將肉放進去浸泡20分鐘左右。這時你就能看到，肉裡面的血水和髒東西會乖乖地自動跑出來。用這個方法清洗肉，能有效去除腥味，煮出來的肉特別乾淨，最最重要的是，這樣烹製好的肉還特別鮮嫩美味。
此外，還有一個比較簡單實用清洗豬肉的辦法，那就是用到淘米水。
好多人都把淘米水白白浪費掉了，其實陶米水的用處特別大，除了澆花，還可以用來洗肉。具體的方法就是用第二次淘米的水（第一次的淘米水不乾淨），將肉放在裡面浸泡5-10分鐘，這時你會發現，在淘米水表面會有許多髒東西漂浮起來，這時，你只需將肉拿到水籠頭下麵，沖洗一遍就乾淨了。用這種方法，清洗羊肉最合適不過了。如果肉上粘有動物的毛髮，用手搓不掉，這時你還可以和上一小團面疙瘩，在肉上面來回滾幾個回合，毛髮自然就能去掉。
