雞肉別炒著吃了,教你客家新吃法,不煎不烤,出鍋5斤雞一餐吃完

以前吃雞,除了白切雞就蒸雞炒雞,其實炒雞都很少吃,吃的最多的就是白切雞了,因為我們住在農村,吃的雞都是自家散養的農家雞,做白切雞是最適合的,原汁原味,鮮香肉滑。

不過今天我要給大家分享的可不是白切哦,我們不老一套做法了,分享一個新吃法,秋冬滋補很適合做來吃哦,做法還簡單,學會了常給家人做來吃吧。

食材準備:雞1只,枸杞,黃酒,黨參,紅棗,蠔油,生抽,胡椒粉,鹽,澱粉,花生油,姜片,清水等。

具體做法步驟如下:

第一步:準備一隻老水點的項雞,也就是快要生蛋的雞,處理乾淨後瀝幹水分 ,然後再把雞砍塊,我今天殺的這只雞足足五斤重,不算肥,肉質結實。

第二步:準備十來個紅棗,去核剪碎,準備15克黨參,剪碎,準備10克枸杞,小半碗黃酒。

第三步:準備一個大盤,倒入小半碗的黃酒,少許蠔油、生抽,一點胡椒粉,適量的鹽,1勺澱粉,少許花生油,幾塊薑片,把調料撈均勻。

第四步:攪拌均勻後,再把砍好的雞塊倒進去,用手把它抓均勻,充分攪拌均勻後,放一邊醃制一個小時,可以用保鮮膜封住盤口,更容易入味。

第五步:準備一個砂鍋,在砂鍋中倒入兩碗水,加入準備好的黨參片和紅棗片,蓋上鍋蓋,調大火燒開,燒開後調小火煲5分鐘。

第六步:好,煲了有5分鐘了,黨參和紅棗煲出味了,現在把醃制好的雞塊倒進去,鋪平。

第七步:雞肉鋪平後,蓋上鍋蓋,大火燒開後,調中小火煲15分鐘。

第八步:好了,時間到,我們先來把雞肉攪拌一下,不要讓它糊底了,在煲的時候也可以攪拌一次。攪拌好後加上枸杞,再蓋上鍋蓋,繼續煲多10分鐘,中間要翻一次面哦,不然容易糊底的。

第九步:好了,汁差不多煲幹了,我們開大火邊攪拌邊收汁,汁不要收太幹哦,留少許汁吃著更過癮,拌飯吃都特別香。出鍋,裝盤,把鍋中多餘的汁澆上。

這一道美味的客家砂鍋藥材雞就做好了,喜歡的朋友試一下,超級香哦,好吃營養又滋補,秋冬季節可以常給家人做哦,下飯又解饞!

【小貼士】

1、這個做法一定要先把黨參和紅棗先煲出味,雞肉要醃制入味,不然做出來味道口感會差很多哦。

2、煲的時候要注意鍋內情況,時間是不定的,根據鍋中水量多少來定,中間記得要翻一到兩次面,因為砂鍋燉菜比較容易糊底。


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