雞湯具有很好的溫補作用，可以提高人體免疫力，有效緩解感冒症狀，對清除呼吸道病毒有很好的效果，雖說已經立春了，可是天氣依然寒冷，這不，我們這從昨天開始就一直在下大雪，竟然比去年冬天的雪還要大！
媳婦翻出冰箱裡年前備的跑山雞說燉個雞湯暖暖身吧，燉雞湯我最拿手，每次做出來都香味濃郁、肉質鮮嫩還沒有腥味，光看著就很有食欲，不怎麼愛喝湯的兒子每次都能喝兩碗！
【燉雞湯好吃做法】：
1.取跑山雞一半剁成雞塊，去掉雞屁股，放入淡鹽水中浸泡半個小時左右，完全泡出雞肉中的血水和雜質，這一步很重要，這樣做燉出的雞湯才會更加鮮美不腥氣！
2.薑適量切片、大蔥半根切馬蹄段、大棗和枸杞用溫水浸泡10分鐘左右備用。
3.起鍋加油，燒熱後放入浸泡好的雞塊大火煸炒，將雞塊表面的水分炒幹，看到雞塊表面微微變黃時再放入蔥段和薑片，繼續爆炒，爆香後滴入少許白酒去腥，然後關火出鍋。
4.砂鍋中加入足量的清水，然後開大火燒開，水開後再放入炒好的雞塊，繼續開大火燒開，燒開以後再轉中火燉一個小時，時間到了以後再倒入泡好的枸杞和大棗，繼續燉10分鐘左右後加入適量的鹽再燉5分鐘，最後關火加少許胡椒粉和香油，關火出鍋，美味的雞湯就做好了！
【技巧總結】：
1.燉雞湯時，千萬不要焯水，因為焯水會使營養流失，而且還會使雞肉變得特別柴、口感不好！
2.燉雞湯時水要一性加足，不要中途添水，中途也儘量少開鍋蓋，這樣燉出的湯才更鮮更濃！
3.燉雞時不要一下鍋就放鹽，要到最後再加入鹽，鹽加早了，雞肉中的蛋白質就會被鎖住，鮮味難以溶解到湯中，從而導致做出的湯味淡不好喝，雞肉也會變硬、不鮮嫩、難以燉爛！
4.燉雞湯時，最好用砂鍋燉，千萬不要用高壓鍋來燉！
雞湯怎樣做才鮮美無腥味？有人說先焯水，有人直接燉，其實都不對！正確的方法是先用淡鹽水浸泡半個小時以後再燉，這樣燉出的雞湯才鮮美好吃沒腥味，人生在世忙忙碌碌，要對自己好一點，靜下來的時候燉上一鍋雞湯，暖暖自己和家人的胃吧！
