大家好，大腸作為豬身上一個特殊的部位，人們對其是又愛又恨，喜歡的呢，就是愛它吃起來的口感，不喜歡的呢，要麼是嫌其清洗太麻煩，要麼就是接受不了它那股特殊的味道。不知道你是喜歡還是不喜歡呢？
很多人覺得大腸老是清洗不乾淨，其實那只是你沒掌握好正確方法罷了，今天呢，我就要給大家分享一道鹵大腸的製作方法，順便分享一下清洗大腸的小技巧。學會以後，做出來的大腸入味又好吃，一點臭味都沒有，下面就跟著我一起來學習一下吧！
美食【鹵大腸】
【製作食材】大腸、食鹽、麵粉、蔥結、薑片、桂皮、八角、香葉、白糖、生抽、老抽、五香鹵料包
【製作步驟】
1、首先我們要將買回來的大腸倒在一個盆裡面，往裡加入兩大勺麵粉，一勺食用鹽，以及一勺食用油，並下手對大腸使勁的揉搓。
麵粉具有非常強的吸附性，能夠吸附掉大腸表面上的一些粘液和雜質，而食鹽則具有很好的殺菌消毒作用，油可以起到一個很好的潤滑效果，能輔助我們用手把大腸抓洗得更加乾淨。
2、大概抓揉五分鐘左右，要把大腸放入流動的清水下面，將大腸表面的粘液和麵粉顆粒，充分的清洗乾淨。大腸經過第一遍的清洗後，接下來再重複的加入麵粉、食用鹽，繼續下手，給它抓揉乾淨。我們在清洗大腸時，一定不要嫌麻煩，要多洗幾遍。
第二遍不用抓太久，抓一兩分鐘就可以了，繼續開流動的水把大腸沖洗乾淨。下面要把大腸的另一面翻過來，不喜歡吃太肥的朋友，就可以把這些肥油給扯掉一些，但是建議大家不要扯得太乾淨，留一點肥油，吃著口感才會更加的香哦。
3、扯好以後，同樣的加入麵粉、食鹽，下手抓洗乾淨，這一面的粘液雜質更多，所以我們要抓得久一些。接著用流動的水沖洗乾淨，然後給它翻過來，沖洗一下後，裝入大碗中，並往裡加入一勺白醋，下手抓一抓，這樣大腸就清洗得差不多了，再用流水沖洗一下即可。
洗好的大腸裝碗備用。然後起鍋，把大腸冷水下入鍋中，加入蔥結薑片，1勺料酒去腥，開大火燒開。待鍋裡水煮開後，我們要用勺子把表面的浮沫給打出來，打得差不多時，讓大腸在鍋中繼續煮上3分鐘。
4、3分鐘後關火，把大腸夾出來，放到涼水裡面泡一泡，吃起來的口感會更加的脆爽。下麵要準備一點料頭，一個蔥結、幾片薑片、一小塊桂皮、兩個八角、一片香葉，然後起鍋，倒入適量的食用油，將剛剛準備好的香料入鍋，用小火炸出香味。
待其炸出香味後，撈出來不要，繼續保持小火，往鍋中加入3勺白糖，把白糖炒融化，炒出棗紅色的糖色時，倒入適量剛剛燒開的開水，大火煮一分鐘。接著準備一個砂鍋，把炒好的糖色倒進去，再往裡面加入兩勺生抽，一勺老抽，一勺食鹽，倒入適量的清水。
5、接著把大腸放進砂鍋中，來上一個五香鹵料包，蓋上蓋子，大火煮開後，轉小火鹵40分鐘。期間要打開蓋子，用筷子翻動一下大腸，讓其入味更加均勻。等時間到，即可打開蓋子，將鹵料包取出，開啟大火給它收一下汁。
把湯汁收得差不多時，將其夾出來，裝到盤裡面，並趁熱把大腸切成小段狀，這樣一道美味的鹵大腸就做好了，吃起來肉香味十足，鮮香可口，脆爽好吃，一點腥臭味都沒有。
總結：
想要做好大腸，清洗大腸是非常重要的，按照我給的方法，加入麵粉、食鹽、食用油，多次進行兩面揉搓，才能很好的清洗乾淨。
