中秋家宴吃點啥?這10道菜,有葷有素,有涼有熱,味道香也好做

中秋節放假家人團聚,除了吃月餅賞月,肯定要做上幾道拿手菜,家人歡聚一堂共慶佳節。如果在家聚餐的話,這兩天就要將功能表列好,提前準備著,省得到時候手忙腳亂,整理了10道菜,有葷有素,有涼有熱,味道香也好做,如果您需要就收藏,團圓家宴用得上。

【清蒸螃蟹】

原材料:梭子蟹4只(每只半斤)

調料:料酒,薑,陳醋

製作過程:

1、螃蟹用小刷子仔細刷洗乾淨。

2、由於螃蟹性寒,所以要搭配薑醋汁來食用,薑切碎加入一些陳醋混合均勻,待會和螃蟹一起蒸。

3、蒸鍋加水,在水里加點料酒,籠屜上擺上一些切好的薑片,螃蟹翻過來肚臍朝上放入鍋中。

4、把薑醋汁也一起放入鍋中,大火燒開後,轉中火蒸14分鐘。螃蟹的蒸制時間要看大小而定,小一點的10分鐘即可。

二【蒜蓉粉絲蝦】

原材料:大蝦13只約450克,粉絲1小把

調料:鹽,生抽,蠔油,料酒,白糖,大蒜,薑,小蔥,植物油

製作過程:

1、大蒜1頭去皮剁碎,薑和小蔥也切碎。

2、炒鍋燒熱加植物油,下一半的蒜蓉,中小火煸炒至水分蒸發變成金黃色,再下入剩下的一半蒜蓉和薑末煸炒幾下,加入2/3小勺鹽、1湯匙生抽、1湯匙蠔油、1湯匙料酒、1小勺白糖煸炒均勻關火。

3、海蝦剪去蝦須開背取出蝦線,用刀背砸幾下,這樣蒸的時候不容易捲曲。

4、粉絲提前泡軟,鋪在盤子的底部。

5、處理好的蝦依次擺放到盤子上面,將炒好的蒜蓉放在上面。

6、鍋內加水大火燒開後入鍋,蒸4~5分鐘。

7、取出後撒上一些蔥花,另起鍋燒熱油澆在上面即可。

三【香鹵牛肉】

原材料:牛腱子

調料:鹽、生抽、老抽、料酒、白酒、冰糖、香葉、桂皮、八角、花椒、幹紅辣椒、薑、小蔥、大蒜

製作過程:

1、牛腱子沖洗乾淨,放入冷水中浸泡半小時去除血水,再沖洗幾遍。

2、鍋內加入適量的冷水,加入一切為二的牛腱子,幾片薑片和少許料酒焯水,水開後煮2~3分鐘撈出。

3、冰箱冷凍的老鹵水拿出來化凍,準備一些必備的調料。

4、煮鍋加入老鹵水,加入適量清水,再加入鹽、生抽、老抽、 料酒、白酒、冰糖 香葉、桂皮、八角、花椒、幹紅辣椒、大蒜、薑片和小蔥,最後將牛腱子放入鍋中,大火燒開後轉小火50分鐘左右,用筷子插透不冒血水,在鹵水中浸泡幾個小時再撈出。

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