做涼拌皮蛋,記住這個調料比例,味道錯不了

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皮蛋怎樣做好吃,有些人用來做皮蛋瘦肉粥,有些人把它涼拌著吃,今天就分享把皮蛋涼拌的做法,用調料調好汁,澆在皮蛋上就可以了,做法非常的簡單,味道還好吃,學會這個作法,記住調料的比例,做好端上桌秒光,喝酒人特別喜歡的一道下酒菜,下面一起看看是怎樣做的這道菜肴

【涼拌皮蛋】所需材料:皮蛋4個、香菜1棵、小米辣2-3個、香油1湯匙、生抽2湯匙、香醋2湯匙、大蒜2瓣、白糖少許、

做法步驟:

1.把皮蛋剝去外殼,用流水沖洗乾淨。挑選皮蛋時,看外殼,以蛋殼完整,呈灰白色、無黑斑者為上品,是用手取皮蛋,放在耳朵旁邊搖動,品質好的皮蛋無響聲,品質差的則有聲音,而且聲音越大質越差,甚至是壞蛋或臭蛋。

2.把皮蛋放到案板上,用一根細線,用兩隻手把線拉緊,向下一壓,很容易就會把皮蛋切成兩半,切口會很整齊,用這個方法比用刀切方便,把每個皮蛋都切成4瓣。如果用刀切,把刀蘸下水再切,不蘸水,容易黏刀。

3.把切好的皮蛋,擺在盤內待用。

4.把大蒜切成末,小米辣切成辣椒圈,香菜切末。

5.把蒜末、辣椒圈,香菜末,一起放在碗內,加入白糖,在淋入香油、生抽、香醋、攪拌均勻,這樣涼拌汁就調好了。

6.把調好的涼拌汁,淋在皮蛋上即可,一盤色香味俱全的涼拌皮蛋就做好了。

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