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皮蛋怎樣做好吃，有些人用來做皮蛋瘦肉粥，有些人把它涼拌著吃，今天就分享把皮蛋涼拌的做法，用調料調好汁，澆在皮蛋上就可以了，做法非常的簡單，味道還好吃，學會這個作法，記住調料的比例，做好端上桌秒光，喝酒人特別喜歡的一道下酒菜，下面一起看看是怎樣做的這道菜肴
【涼拌皮蛋】所需材料：皮蛋4個、香菜1棵、小米辣2-3個、香油1湯匙、生抽2湯匙、香醋2湯匙、大蒜2瓣、白糖少許、
做法步驟：
1.把皮蛋剝去外殼，用流水沖洗乾淨。挑選皮蛋時，看外殼，以蛋殼完整，呈灰白色、無黑斑者為上品，是用手取皮蛋，放在耳朵旁邊搖動，品質好的皮蛋無響聲，品質差的則有聲音，而且聲音越大質越差，甚至是壞蛋或臭蛋。
2.把皮蛋放到案板上，用一根細線，用兩隻手把線拉緊，向下一壓，很容易就會把皮蛋切成兩半，切口會很整齊，用這個方法比用刀切方便，把每個皮蛋都切成4瓣。如果用刀切，把刀蘸下水再切，不蘸水，容易黏刀。
3.
把切好的皮蛋，擺在盤內待用。
4.把大蒜切成末，小米辣切成辣椒圈，香菜切末。
5.把蒜末、辣椒圈，香菜末，一起放在碗內，加入白糖，在淋入香油、生抽、香醋、攪拌均勻，這樣涼拌汁就調好了。
6.把調好的涼拌汁，淋在皮蛋上即可，一盤色香味俱全的涼拌皮蛋就做好了。
小貼士：做涼拌皮蛋，記住這個調料比例，2湯匙香醋，2湯匙生抽，2瓣蒜末，1湯匙香油，香菜和小米辣按個人口味放，味道錯不了，不管誰做都好吃，醋是這道菜肴必不可少的，能中和皮蛋的鹼性，還可以使皮蛋味道更香，用香醋，米醋，陳醋都可以。
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