大年初一這道白菜一出,寓意百財進屋,好吃好看好寓意,做法簡單

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「百菜不如白菜」,冬天的白菜既便宜好吃,又特別營養,常吃可以增強免疫,還有很好的減肥、護膚和養顏效果。今天就用普通的白菜分享一道過年菜「爆竹迎春辭舊歲」,寓意「鞭炮一響,黃金萬兩,白菜一出,百財進屋」,好吃好看寓意非凡,做法還簡單。

1、首先準備兩顆白菜,選擇顏色綠一些的白菜,成品會更漂亮。我用的是龍牙白菜,白菜的一個品種,葉子顏色綠油油的非常好看。先把白菜根部較硬不易做造型的白菜幫切掉。

2、再把白菜葉一片一片地剝下來。提前燒一鍋開水,加少許油、鹽,放入白菜葉焯水1到2分鐘,焯到白菜葉變軟變色,撈出迅速過一下涼水,這樣顏色更好看,口感更爽脆,再撈出控幹水分備用。

3、這是我提前調好的豬肉餃子餡,豬肉末三肥七瘦,不柴不膩更好吃,加入蔥末、薑末、鹽、白糖、生抽、蠔油、胡椒粉,1個雞蛋清,充分攪拌至肉餡上勁。肉餡中再加入喜歡的配菜攪拌均勻,肉餡就調好了。配菜總量占肉餡的一半,我用的是胡蘿蔔、香菇。

4、白菜葉鋪平,在葉子末端放上肉餡,整理成長條,再緊緊地卷起來。

5、放入一個長盤中,擺成鞭炮的樣子,寓意「鞭炮一響,黃金萬兩」。再準備2個小米椒切成末,撒在白菜卷上,做成鞭炮碎的樣子,這樣更形象。開水上鍋大火蒸7分鐘。

6、蒸好後,把盤子裡出的水分倒入鍋中,如果不夠再加少許清水,大火燒開,加入生抽、蠔油攪拌均勻,再加入半碗澱粉水燒開,煮至湯汁變稠即可。

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