客家正宗豬肚雞湯,沒有異味,湯濃肉香,養胃首選湯品

豬肚煲雞是我們客家的傳統名菜,它有一個很美的名字:鳳凰投胎。

是我們這邊辦酒席的必備湯點,也是冬季滋補的首選,湯汁鮮美,雞肉嫩滑,豬肚爽口,每一次吃,我最少都要吃夠三大碗才解饞,很養胃!

但是豬肚煲雞好吃是有竅門的,不是隨便一煲就能做出的美味,最關鍵的一步就是清洗豬肚,如果豬肚沒清洗乾淨,那麼後面的步驟你做的再好,那味道也是不盡人意的,有可能還會毀掉一鍋湯。

現在鐵頭就來跟大家分享豬肚煲雞的正宗做法,大家跟緊了,別掉隊了哦!

具體做法步驟如下:

第一步:豬肚買回來可以先清水沖一遍,然後加上麵粉,加多幾勺,再加上點清油

第二步:用手不停地抓,這樣可以慢慢地把豬肚上那些粘液去除,大概抓五六分鐘,然後放溫水沖洗,這兩個步驟重複三到四次

第三步:抓洗到豬肚面上沒有粘液了,然後翻過面來,把豬肚裡的那些油去掉

第四步:把油清乾淨之後,再把這一邊也加上麵粉,清油,把它抓乾淨(重複步驟一、二),這一次拆洗兩遍也差不多了

第五步:沖洗乾淨後,再把豬肚翻過來,用溫水沖洗兩遍,這樣才能徹底洗淨豬肚上的粘液

第六步:殺好的雞,把頭部跟爪子去掉,把屁股也去掉,然後清洗一下,再把雞塞到豬肚裡面去

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