38款不需要烤箱的蒸蛋糕食譜

1. 原味蒸蛋糕

第一款一定要的就是原味蒸蛋糕,做出來的蛋糕無比鬆軟,有著戚風蛋糕的空氣感,也有著芝士蛋糕的紮實感,在上面擺放自己喜歡的水果或優酪乳,就是一道超可口的甜品料理啦~!

雞蛋 3個、牛奶 50g、玉米油 20g、糖霜 40g、低筋麵粉 55g、檸檬汁 幾滴

1、先將3個雞蛋蛋清蛋黃分離,分別放在兩個蛋盆內(蛋白盆內保持無油無水的乾淨狀態)

2、蛋黃中加入牛奶和玉米油,混合攪拌下,篩入低筋麵粉,攪拌至無乾粉的麵糊,麵糊過篩,讓它更細滑

3、蛋白中低速幾滴檸檬汁,分3次加入糖霜,第一次低速打發至粗泡狀態,第二次高速打發至發白,出現紋路狀態,第三次打發至蛋白成型,提起有小白鉤,並且不滴落狀態

4、分3次將打發好的蛋白加入蛋黃糊中,從下往上翻拌均勻(一定要翻拌,不然容易消泡)

5、將麵糊倒入6寸模具中,用力摔幾次震出大氣泡,蓋上保鮮膜

6、鍋中燒水,水開後放入蛋糕,中小火蒸40分鐘,關火,立馬取出蛋糕,微微放涼倒扣脫模,完成~

2. 南瓜蒸蛋糕

南瓜本就是減肥期間可以替代主食的低卡蔬果,本身的清甜為蛋糕帶來一絲甜味,又不會是罪孽深重的重甜!南瓜自帶的黃色讓你不用加色素就可以get色澤亮麗的蛋糕體,電飯鍋一打開夾雜著南瓜香的蛋糕香湧出,也太幸福了吧~

雞蛋 3個、玉米油 25克、清水 15克、低粉 60克、南瓜 60克、細砂糖 40克

1、將南瓜洗凈,切成薄片,放微波爐高溫叮5分鐘。也可以用蒸鍋蒸需要15分鐘

2、將南瓜從微波爐裡取出,用料理機打碎,也可以用勺子壓成泥,將南瓜泥過篩兩遍

3、將雞蛋分離在兩個無水無油的乾淨碗裡

4、將清和水沙拉油,10克細砂糖放入一個碗裡。用手動打蛋器攪打至白糖融化,顏色變淺,液體呈乳化狀態

5、分次加入南瓜泥,拌勻。將低粉過篩入南瓜泥碗中,翻拌均勻

6、將蛋黃地加入麵糊裡,攪拌均勻

7、做成細膩麵糊。放一旁備用

8、蛋清裡加入入幾滴白醋,用電動打蛋器打至呈魚眼泡狀態

9、分三次加入剩下的30克細砂糖,用電動打蛋器將蛋白打至乾性發泡狀態。(提起打蛋器,蛋白呈直鉤狀態)

內容未完結點擊第2頁繼續瀏覽
用戶評論