蒸雞蛋羹,加熱水還是涼水?大廚教你不外傳技巧,雞蛋嫩滑無氣孔

其實蝦仁蒸雞蛋羹做得好的話雞蛋羹滑嫩,再加上蝦仁的鮮美,真的是非常的好吃。但是實際操作的時候會發現我們自己在家蒸的雞蛋羹發黑而且雞蛋羹的口感不滑嫩,裡面的孔特別的大,那具體應該怎麼做雞蛋羹才能做出來的滑嫩的口感,而且又不發黑呢。蒸雞蛋羹,加熱水還是涼水?大廚教你不外傳技巧,雞蛋嫩滑無氣孔

今天給家裡的寶寶蒸一個簡單又美味的蝦仁雞蛋羹,將具體做法分享給大家,家裡有孩子的或者是年齡大的老人都可以吃。喜歡的朋友可以在家試一試。 蒸雞蛋羹,不要直接上鍋蒸,掌握好這幾點,雞蛋細膩嫩滑無氣孔

【蝦仁蒸雞蛋羹】

食材:雞蛋,蝦仁,溫水,鹽,生抽,香油,香蔥

【具體製作步驟】:

第一:首先準備三個雞蛋,將雞蛋打入碗中,用筷子順時針打散備用;將蝦仁清洗乾淨備用;香蔥清洗乾淨,切成末備用

第二:在雞蛋液中加入1.5倍的溫水,輕輕攪拌均勻,再用細篩子過濾一遍,放入蝦仁,加入適量的鹽,攪拌均勻備用

第三:鍋中燒水,水開之後放入雞蛋液,用盤子蓋上,防止進入水蒸氣,大火蒸10分鐘左右,時間到了之後燜2分鐘再開鍋

第四:打開盤子,然後在蒸好的雞蛋羹中放點生抽,幾滴香油,撒入香蔥末,蓋上蓋子燜1分鐘

好了,這樣一道美味又好吃的雞蛋羹就做好了。這樣蒸出來的蝦仁雞蛋羹Q彈嫩滑,好吃又營養,小寶寶非常的喜歡吃。

【蝦仁蒸雞蛋之烹飪小知識】:

1)蒸雞蛋羹時不能加入開水,或者是涼水,開水直接將雞蛋沖熟,蒸不出來雞蛋羹,而涼水蒸出來的口感比較差,所以建議選擇使用溫水

2)用細篩子過濾一遍,這樣蒸出來的雞蛋羹更加的滑嫩好吃

3)將雞蛋羹燜兩分鐘之後再放入生抽,香油,再撒上香蔥末,再蓋上鍋蓋繼續燜一分鐘即可

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