炸肉丸時,別再放澱粉,廚師:學會3點,肉丸外脆裡嫩,還不鬆散

愛吃油炸食品,不如自己親手做,起碼比外面買的乾淨衛生,炸肉丸我家大人小孩都愛吃,我自從學會做法後,家人再也沒有在外面買過,炸肉丸並不難,我是跟著一位飯店的大廚學習的方法,改變以往的做法,不放澱粉,肉丸外脆裡嫩,吃著口感特別好,而且丸子還特別緊致,不會鬆散,炸肉丸的這個方法我家時常會做,次次都能成功,下面我便會將炸肉丸的做法分享給大家,炸好的肉丸可以直接吃,當然了用來煮火鍋、燉菜都是不錯的選擇。

炸肉丸的做法:

備用食材:豬肉餡260克,雞蛋1個,蔥薑適量,花椒粉少許,饅頭渣65克,食鹽少許,味極鮮8克;

製作過程:第一步,小蔥洗乾淨剁成細細的蔥花,生薑去皮後,擦成生薑蓉,豬肉選擇三肥七瘦的,剁成細細的肉餡;

第二步,豬肉餡的表面放入蔥薑末,加上點花椒粉,在鍋中添上食用油,燒熱後,澆在花椒粉上,激發出香味,朝著一個方向將其攪拌均勻;

第三步,饅頭用放涼的,用手捏碎成饅頭渣,放入在豬肉餡中,再磕入一個雞蛋,繼續攪拌均勻,再加上點鹽、味極鮮,放一點雞精提鮮;

第四步,攪拌均勻後,肉餡就做好了,在鍋中添上比較多的食用油,燒至7成熱,用手將肉餡搓成一個個大小一致的丸子,放入鍋中;

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