秋季鴨肉營養高,分享3種鴨肉的做法,鹹香味美, 營養滋補

秋風起,吃鴨忙。最近,正是吃鴨肉的好時候哦。一直以來,鴨肉都被視為餐桌上的上品,營養、滋補價值很高。價格也不貴,比起牛羊肉,要實惠許多。

極力推薦大家試試今天這3種鴨肉做法,真的是超級香。每次做,我一個人都能吃一根大鴨腿,而且是隔幾天就想做一次。

做法都很簡單,成功率也高,照著步驟來做就好哦~

第一道:醬鴨腿

醬鴨,在南方比較常見,口味鹹中帶甜、醬香濃郁、香味撲鼻,顏色紅亮誘人,是一道特別經典的菜肴,吃著更是下飯。

其實在家做醬鴨,步驟特別簡單,而且成功率很高。在整個醬制的過程中,滿屋子的香氣,隔壁都能聞到,特別饞人。做好的鴨子,晾涼後切件擺盤,再淋上濃濃的醬汁,比買的要好吃N倍。

具體製作方法

第一步:準備食材。鴨腿兩隻、香蔥適量、薑適量。

第二步:鴨腿清洗乾淨後,用牙籤在鴨腿上多紮幾下,這樣便於入味。

第三步:冷水下鍋,把鴨腿放入鍋中,倒入適量的清水,然後放入幾片薑、2勺料酒,大火煮開後,再煮兩三分鐘,隨後關火,把鴨腿撈出來。

第四步:把鴨腿表面的水分擦乾,然後皮朝下,放入鍋裡。鍋中不用放油,小火開始煎制。

第五步:煎到有鴨油冒出,鴨皮表面變黃時即可。

第六步:往鍋裡放入40克左右的冰糖、3勺老抽、2勺生抽、1個八角、1段桂皮、1片香葉、1個香蔥結、幾片薑、1勺鹽,然後翻炒均勻,如圖。

第七步:往鍋裡倒入適量的熱水,水要沒過鴨腿。蓋好鍋蓋,大火燒開後轉小火,煮1個半小時左右。煮的過程中,要將鴨腿翻一次面,直至鴨腿可以用筷子輕鬆刺穿。

第八步:揭蓋,轉大火開始收汁。這時鍋前就不要離開人了,要隨時看著鍋裡的情況,可以多給鴨腿翻幾次面,多把湯汁淋在鴨腿上一些,直至湯汁變得越來越濃稠,鴨腿變得紅亮誘人,然後關火。

第九步:等鴨腿徹底放涼以後,切成塊,淋一些湯汁就可以上桌了。

多說幾句

1、做醬鴨,用整只鴨子或者鴨腿都可以。相比之下,鴨腿更方便一些哦。

2、把鴨肉煎一下再鹵,可以讓鴨肉吃起來不是很油膩,口感更好。

3、鴨腿做好後,一定要徹底晾涼以後再切,熱的時候切,容易切碎。切的時候,最好選一把比較厚重的刀,這樣更容易一些。

第二道:鹽水鴨

鹽水鴨,做好後皮白肉嫩、口感清爽不油膩、一點腥味也沒有,吃過後滿嘴香氣,特別饞人。

以下和大家分享的這個做法,只能說是我反復琢磨的居家做法,談不上正宗,但吃著特別香。

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