土豆燉雞塊，平常我便喜歡在飯店吃，雖說美味，但每次上桌雞肉都很少，吃著不過癮，不如自己親手做，土豆燉雞塊方法很簡單，無需過多的小技巧，土豆綿軟、雞塊滑嫩多汁，不發柴也無腥味，滿滿一鍋都是肉，吃著才算過癮，土豆燉雞塊想要好吃需要掌握幾點，其中有一點萬萬不可焯水，焯過水的雞肉當然會發柴，下麵我會將燉雞肉的正確做法分享給大家，喜歡吃可以自己做，量足還實惠，吃著更過癮。
備用食材：土豆2個，雞腿3只，洋蔥半個，蔥薑蒜適量，幹辣椒3個，八角2個，生抽2勺，老抽1勺，料酒2勺；
製作過程：第一步，雞腿剁成塊，放入在清水中浸泡半個小時，待泡出血水後，將雞腿用流動的水沖洗乾淨，控幹，蔥薑蒜分別準備出，切好；
第二步，幹辣椒剪成段，炒鍋中添上少許食用油，放入冰糖，小火炒融化，炒至糖色微微變得焦黃，放入雞腿肉，快速翻炒均勻，讓雞肉可以上色；
第三步，待看到變色後，放入蔥薑蒜和大料，加上幹紅辣椒，小火煸炒，將其香味炒出，放入生抽、老抽和少許的料酒，翻炒均勻後，加上沒過雞塊的熱水；
第四步，大火煮開，轉小火，土豆削去皮切成塊，洋蔥切成小塊，喜歡胡蘿蔔也可以放點，待雞塊燉了20分鐘的時間，將蔬菜放入，繼續燉一會；
第五步，15分鐘的時間，待土豆變得綿軟，加上少許的食鹽調味，用大火收下汁，這道菜就做好了，關火，出鍋。
小編總結：土豆燉雞塊，其中完全可以根據個人口味搭配蔬菜，青椒、胡蘿蔔、土豆、洋蔥等等都可以，多樣的搭配口感才會更佳，土豆燉雞塊是再家常不過的一道菜，學會了做法不用總是去飯店了，自己燉雞塊料足，吃得好，而且還更加健康，我在家燉雞塊不喜歡買現成的調料，選擇個人搭配調味做，吃著也很美味，土豆燉雞塊的這個做法，口感相當美味，喜歡就別錯過了學習，隨手便能給家人做一道美味的食物。
1、燉雞肉，萬萬不可焯水，教你正確做法，雞肉事先放入冷水中浸泡，逼出其血水，再用其燉煮，比焯水效果好，而且還可避免雞肉發柴，泡血水的時間不可太長，半個小時足夠了；
2、炒糖色要用最小火，避免炒糊，否則會發苦，雞肉炒糖色要快速翻炒，避免粘鍋，老抽不要放太多，會發黑，各種香料可以根據個人的口味來搭配，喜歡吃辣還可另外搭配點豆瓣醬，提升整體口感，燉雞肉不用放太多水，沒過雞塊便可；
3、土豆不要燉太久，否則會化在鍋中，在雞肉燉好後，放入土豆燉15分鐘左右便可，洋蔥可以在出鍋前放入，個人不太喜歡洋蔥味，因此下鍋比較早，喜歡青椒也可以在出鍋前放入，因為事先放了生抽和老抽，都自帶鹹味，因此加鹽的時候要適量。
