清蒸魚最忌放鹽和料酒醃制,大廚教你正確做法,鮮嫩多汁不腥不柴

好看的皮囊千篇一律,有趣的靈魂萬里挑一,就算是吃貨,我們也要做最有趣的吃貨,就算吃胖了,我們也最可愛最有趣,沒有什麼是一頓飯解決不了的問題,如果有,那就是兩頓。大家好,我是貝姐美食。每天分享不一樣的美食。清蒸鱸魚時,有人會放醬油,有人會放鹽?而大廚表示這都不對,那麼清蒸鱸魚正確的做法應該是什麼呢?相信這是很多人會遇到的難題,一份成功的清蒸鱸魚,應該是魚肉嫩滑,而且還不會有腥味,喜歡吃清蒸鱸魚的朋友也不用擔心,下面我便會將清蒸鱸魚的正確做法詳細分享給大家,清蒸鱸魚是廣東的一道特色名菜,被流傳開來後受到了很多人喜歡,清蒸鱸魚這道菜雖然看似簡單,但實則製作也有技巧,想要鱸魚的口感好色澤佳,接下來我們一起學習做法。

清蒸鱸魚的做法:

備用食材:

鱸魚1條,鹽適量,料酒適量,大蔥1根,生薑1塊,蒸魚豉油適量,辣椒適量;

製作過程:

第一步,首先準備出來一條鱸魚,將其肚子裡不能食用的部分給掏出來,然後將魚鱗以及魚鰓給去掉,清洗乾淨後,瀝幹水分,或者是直接讓商販給處理好也可以;

第二步,處理乾淨的鱸魚,用刀從肚子的內部往外剖開,注意不要剖開魚背,處理好後,再用刀在魚背上斜著劃幾刀,鱸魚便被處理好了,同時再將一個香蔥洗淨後,挽成蔥結;

第三步,生薑清洗乾淨後,削去生薑的皮,然後將切成細細的絲,處理好的鱸魚,魚背朝上放在一個準備上鍋蒸制的盤子中,淋上適量的料酒,再撒上些許的薑絲以及蔥結;

第四步,在鍋中添上水,待水煮開後,將盛有鱸魚的盤子隔水放入在鍋中,開始蒸制,大火蒸制3分鐘之後,即可將盤子取出來,倒掉裡面的汁水,然後回鍋繼續蒸;

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